将鲫鱼洗净,背部划到,料酒腌制 文蛤(花蛤)浸泡吐沙。我这次买错了,不知道买了一个什么品种的贝类 沙子多到吓人 配料洗净切块
煎鱼:油放的比平时红烧鱼稍微要多一些,等会留着炒调料 生姜擦锅底,热锅冷油 尽量保持鱼皮完整(仅仅有美观效果)
煎好的鱼放入平底锅,锅底的留油用来煎调料 豆瓣酱2勺,青红小米椒,五瓣蒜,翻炒出香味后加入两小碗热水,同时洒入葱花以及生抽跟醋。这个两个调料按照你加的水多少可以视情况增加一些 ps:香菜我分成了两部分,一部分切碎,这个时候放入汤料中,一部分未切,等会铺在鱼肚上
把汤料倒入平底锅中,依次放入配菜:金针菇垫底 然后虾 莴笋。这次我买的贝类很脏,所以我只取了肉,壳被我扔掉了。 大火烧开炖个2分钟,之后转小火炖个10-15分钟 出锅了,真的很美味哦 如果平底锅够大,配菜还可以再增加些😍
不管是文蛤还是花蛤 只要放这类还是先用开水烫一下,开壳后再放入鱼中 这样一来可以洗净沙子,也可以更入味 虾子也最好用料酒先腌制一会