红烧肉

作者： Ryan4U

用料

• 油 克
• 盐 克
• 姜 片
• 葱 根
• 酱油 勺
• 五花肉 克
• 糖 克
• 八角 个
• 料酒 勺
• 葱节
• 香叶
• 啤酒
• 生抽
• 胡椒粉

红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅子烧至冒青烟，五花肉皮朝下，压着五花肉转几圈，烙至金黄色 不要弄焦

步骤 2

清水清洗，用刀刮掉表层，多清洗几遍，否则有苦味

步骤 3

冷水加肉加料酒生姜片葱节，烧开，撇去浮沫，煮十五分钟，捞起放入冷水 防止油爆，捞起切成小块

步骤 4

放微量油，小火，加入五花肉煎五分钟，将五花肉盛出，油剩下少许 可以用一些油炸鹌鹑蛋 变成虎皮蛋，在煮五花肉后十分钟放入，一起煮

步骤 5

小火炒冰糖炒出糖色，加入五花肉，翻炒后，加入姜片，香叶，八角两颗，翻炒至有香味

步骤 6

加料酒一点点激发香味，加入生抽三克，加入一点老抽，加一点陈醋，翻炒

步骤 7

加入啤酒一罐，不够的话加入清水没过

步骤 8

加入盐两克，胡椒粉一点点，加入葱节

步骤 9

中途晃下锅，防止糊锅，烧至汤汁还有四分之一，取出姜片葱节等香料，大火煮收汁，进行翻炒防止糊锅，汁水到肉的三分之一

菜谱创建时间：2019-07-05 19:54:32