藜麦葡萄干司康

作者： MaggieTT

方子改自君之的【葡萄干司康（酵母版）】，谢谢君之的分享。不用泡打粉，采用长时间冷藏发酵，会让面团香的更加深沉～～ 而藜麦的加入也是进一步集美味与健康于一体了✌️ 所谓“长时间发酵”是不是特别麻烦？？No No No! 头晚做好面团入冰箱冷藏，第二天早晨从冰箱冷藏室取出，不用放置回温，戴一支手套直接做。 等洗漱完毕，正好烤好👌 配杯牛奶🥛 OMG! 这个早餐，完美😍

用料

• 藜麦 15克
• 高筋面粉 130克
• 黄油 30克
• 盐 1.5克
• 全蛋液（加入面团） 16克
• 牛奶 50克
• 耐高温干酵母 2克
• 细砂糖 13克
• 葡萄干 15克
• 全蛋液 烤前刷表面

藜麦葡萄干司康的做法步骤

步骤 1

将藜麦用水泡15分钟，再换水倒入小锅里煮软，把藜麦颗粒煮开花。水开后盖盖小火煮大概15分钟。有效方法就是直接尝尝熟没熟😄 我喜欢藜麦熟了的口感：一咬是软糯的，但颗粒感仍有，有嚼头儿。

步骤 2

煮藜麦时，和面团：高粉和盐混合，加入小块黄油，搓成屑状。（不用解冻黄油，切小块直接加入粉里。务必戴厨用手套搓！）

步骤 3

混合其他材料：牛奶、砂糖、酵母粉、蛋液。混合液体倒入粉盆中，再加入滤水的藜麦，与面粉黄油屑混合成面团（没有干粉、液体即可，不是揣面）

步骤 4

面团在盆内按平，放一半葡萄干，收口，再按平，放另一半葡萄干，再收口，成一圆形面团。

步骤 5

盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜（即冷藏发酵）

步骤 6

第二天一早取出面团（无需回温等待），直接按扁成一圆饼状，边边有裂开完全无所谓。

步骤 7

切成八份 放进烤盘，刷上蛋液，中层165度烤15分钟。整形过程烤箱预热。

步骤 8

这是烤了8分钟时的样子，根据上色情况判断是否加盖锡纸，我是12分钟时加盖了锡纸。

步骤 9

香喷喷的司康出炉。

藜麦葡萄干司康的小贴士

一个鸡蛋足矣。和面团用不完全部蛋液，剩余的盖保鲜膜放冰箱，第二天刷表面用。 司康在烤制过程中就会膨胀，不用纠结为什么面团从冰箱取出时没有涨大。可以在烘烤时观察一下，看着它们涨高很有意思呢😊 我是长帝烤箱CKTF-25G 30升，温度偏高，君之用的是185度烤。根据自家烤箱脾气调整温度吧。 做为美味早餐，这款司康真的非常方便。头晚花半小时完成面团，放进冰箱不管啦，第二天早上花五六分钟整形就可以开烤了。然后洗漱与烘烤同步进行。然后就开吃吧😋😋 这个量，足够两人早餐❤️

菜谱创建时间：2019-07-05 08:07:47