奶酥吐司

作者： yanyanfoodtube

用料

• 高筋面包粉 300g
• 奶粉 40g
• 细砂糖 60g
• 盐 1/2茶勺tsp
• 酵母粉 1 1/4茶勺tsp
• 冰牛奶 50g
• 冰奶油 165g
• 老面 100g
• 黄油（室温软化） 20g
• #奶酥
• 黄油 35g
• 低筋粉 20g
• 细砂糖 40g
• 吉士粉 1汤勺tbsp
• 奶粉 1汤勺tbsp

奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

做这个面包头一天需要准备一块老面，把老面食材（高筋面粉50g,酵母粉1/4tsp,水50g）倒入碗中搅拌均匀，放入冰箱隔夜备用。

步骤 2

把面团食材中除黄油以外的食材倒入厨师机中，将牛奶和奶油混合，慢慢加入到厨师机中揉至厚膜状态（不完全扩展阶段），再加入软化的黄油揉出手套膜。把揉好的面团转移到一个大碗中，盖上盖子室温发酵40分钟。

步骤 3

奶酥部分：把奶酥部分所有食材混合均匀备用。

步骤 4

发好的面团排气，团圆，盖上茶巾饧发30分钟。

步骤 5

擀成长方形，涂抹上做好的奶酥从一头卷起，尾部捏紧，放入吐司盒，放入蒸烤箱饧发至9分满约1小时。

步骤 6

烤箱提前预热至180度，送入烤箱180度烤35-40分钟。

步骤 7

烤好的吐司从烤箱取出后直接脱模，放在晾网上晾凉后再切开。

奶酥吐司的小贴士

1.发酵时长要根据自己的实际温度决定情况，可参考视频状态。 2.做面包是有技巧性的，特别是发酵的时间和温度的控制，大家要多看视频多多练习才会做出自己满意的面包。

菜谱创建时间：2019-07-05 00:58:36