嫩汁炸全翅

作者： 一颗小小胖丁

小县城没有肯德基！可今晚上就想来一口鲜嫩多汁的鸡翅…说曹操就做曹操，哈哈哈，鸡翅们给我炸起来！

用料

• 耗油，藤椒油，盐，腌料粉，柠檬片或者柠檬汁几滴，这是腌鸡翅用料
• 普通面粉，土豆淀粉，十三香，盐。这是调面粉味道

嫩汁炸全翅的做法步骤

步骤 1

勺子是喝汤小瓷勺：耗油三勺，腌料粉三勺，藤椒油一小勺，盐一小勺，柠檬片两片/柠檬汁四五滴，为了去腥增香！千万别放料酒好吧？腌渍3-5小时或者冰箱过夜，个人不喜欢腌渍太久，今晚为了着急吃，腌渍不到一小时。喜欢吃麻辣鸡翅就多加藤椒油和辣椒粉。

步骤 2

鸡翅别忘了改刀两下，更入味。

步骤 3

普通面粉四碗，面粉不贵别怕浪费！ 马铃薯淀粉半碗，十三香粉一小勺，盐一勺。

步骤 4

按压使面粉更紧实的黏在鸡翅皮上

步骤 5

第一遍裹面粉，手掌按压鸡翅十几下，或者手握住鸡翅十下。第一遍裹粉后，鸡翅沾进清水里马上拿出，控水几秒后第二遍裹面粉，还是按压/手握十下，面粉均匀裹住后用手指搓几下鸡翅，搓出鱼鳞状，拿住鸡翅尖将鸡翅磕在盘子上，抖掉多余面粉，等待油炸。

步骤 6

这是搓好的鸡翅皮，看起来怎么样？如果搓不出来鱼鳞状，可能是鸡翅的沾水沾多了，或者没用力按压面粉。

步骤 7

建议只使用色拉油/玉米油。不要用大豆油，花生油，菜籽油，油味大不好吃。180度或者中小火等油锅热好，筷子插进去周围有小气泡，就可以炸鸡翅了，6-8分钟就Ok！

步骤 8

小火下锅，不要着急。

步骤 9

这是9分钟，颜色偏深，面皮稍微硬一点，看个人喜欢是软酥皮6分钟还是硬酥皮9分钟。炸好的鸡翅放厨房纸上吸油，还等什么？开吃！

步骤 10

看到里面的嫩汁了么？超好吃的说！

菜谱创建时间：2019-07-05 00:45:24