最简单的电饭锅蛋糕

作者： 笑涡-皓然

失败了三次，第四次成功了😅。第一次是味道有点腥，糖放多了，太甜，蛋清没打发成功（手动打发了40多分钟都没好我完全放弃再打发了），成了蛋饼；第二次甜度合适了腥味没去除完，还是饼；第三次腥味终于去除了，打发不够基本还是个绵实的饼，第四次终于成功了，因为是做给孩子吃的没放那么多糖，淡淡的甜味。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克（或70克）
• 油 40克
• 低筋粉 80克（奶粉勺14勺）
• 白砂糖 奶粉勺6-8勺（55-70克左右）
• 柠檬汁 5-8滴
• 玉米淀粉 10克

最简单的电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备两个干净的器皿，我用的不锈钢盆和不锈钢奶锅，洗干净再沥干或者擦干不要有水、油。用蛋液分离器把蛋清蛋黄分离到两个器皿（没有分离器的就蛋壳里慢慢倒出蛋清也可），盆里加入2勺白糖、油、牛奶搅拌至糖化，然后加入筛过的低筋粉及玉米淀粉一起搅拌均匀，最后加入蛋黄拌匀即可

步骤 2

滴入柠檬汁（我是稍微用力挤了下大概8滴左右）高速打发蛋清起大泡加入2勺白糖

步骤 3

细腻小泡沫时加入第二次白糖2勺

步骤 4

起纹路时加入第三次白糖2勺中速打发

步骤 5

打发成这个样子筷子不倒，倒扣不掉就是成功了。（打蛋器在边缘划两圈提起来是小尖角就可以了）

步骤 6

先把三分之一打发好的蛋白放入蛋黄里翻拌均匀，再把翻拌好的一起倒入剩下的蛋白里翻拌均匀（翻拌不要过度哦）

步骤 7

在锅底刷一点油，翻拌好的糊糊倒入锅里轻轻摔几下，选择蛋糕键即可。（没盖湿帕子在出气孔，下次试下盖湿帕子有没有不同）

步骤 8

好了后起锅迅速倒扣，因为是不粘锅胆，倒扣一会就脱模了，量了有6厘米高

步骤 9

这是加了玉米淀粉的，感觉更细腻更软。

步骤 10

这个是倒入锅里震了几下的

最简单的电饭锅蛋糕的小贴士

勺子我就是用的爱他美奶粉勺子，油我是用的椰子油，糖这个份量做出来的蛋糕甜度合适，给宝宝吃还可以减少1-2勺，盆子不沾水油这个相信大家都知道了，至于打发蛋清的时间我没看，是直接看蛋清的打发程度来判断加糖和打发好没，因为用的打蛋机不一样时间可能有差异，我家这个电饭锅5L出来的底子那面稍脆，其它部分就是很松软细腻了。 加了10克玉米淀粉在蛋黄里，蓬松度及高度更好了！

菜谱创建时间：2019-07-04 22:51:42