咖啡炼乳吐司

作者： 下山虎虎

喜欢咖啡味道的朋友们可以试试这一款。 我用了两条15g包装的三合一速溶咖啡粉，觉得味道刚好。 大家也可以根据自己的喜好来调整咖啡用量。 不是很甜，建议不要再减糖了。

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 130g
• 炼乳 22g
• 速溶咖啡粉 30g
• 糖 20g
• 鸡蛋液 50g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 酵母粉 5g

咖啡炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合放入厨师机，揉面到扩展阶段。

步骤 2

特别说一下咖啡粉，我用的是15g一包的三合一速溶咖啡粉，用了两包。恰好家里有这种，大家可以根据自己的喜好来选择咖啡的种类和用量，不必专门去买我这个。

步骤 3

加入切碎的黄油，继续揉面到完全阶段。 注意揉面过程中控制面团温度不要太高，我用厨师机三四档揉面，速度比较高，每揉两三分钟就停下来，拉开面团查看一下状态，顺便给面团降降温，

步骤 4

揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵。

步骤 5

发酵至两倍大小。

步骤 6

均分成三等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15到20分钟。 刚发酵好的面团有点粘手，我用了些干粉防粘。

步骤 7

将面团擀开卷起，再擀开再卷起成一个小卷，放置在吐司盒里。

步骤 8

放入烤箱，加一大盘开水增加湿度。 用烤箱的发酵功能进行二次发酵。 基本上吐司顶部和吐司盒平齐或者略高一点点就差不多了，这一步忘记拍照了。 我通常会用70到80分钟。

步骤 9

烤箱预热180度，烤25分钟左右。 我用的是风炉烤箱，不需要盖锡纸，如果是加热管的烤箱，表面上色后需要加盖锡纸避免上色过度。 烘烤时间给大家作为参考值，请根据自己烤箱的脾气做相应调整，千万不要丢在烤箱里不管，一定经常看着点，避免烤过火。

步骤 10

烤好后立即从烤箱拿出来，在案板上震动脱模， 千万不要丢在烤箱里不管，那样会回缩得非常难看。

菜谱创建时间：2019-07-04 22:20:03