酸豆角

作者： 杜若花开

七八月是豇豆的旺季，酸豆角做起来。

用料

• 豇豆 1500克
• 盐 200克
• 小米辣 一两个
• 大蒜 五六瓣
• 花椒 一小把
• 大料 两瓣
• 香叶 两三片
• 白糖 10克
• 高度白酒 2两

酸豆角的做法步骤

步骤 1

豇豆洗干净，不去头尾（吃得时候再去，否则会空心）入开水锅里煮一分钟捞出，晾干

步骤 2

调料煮水 晾凉（蒜和辣椒不要煮）

步骤 3

把晾干的豆角盘起来放入无水无油的罐里，放一半，加入洗干净晾干的大蒜和辣椒，再放入另一半的豆角。倒入调料水。上面再倒入2两白酒，用保鲜膜包裹罐口，15天左右就好了。

步骤 4

酸豆角吃起来。可以酸豆角肉末，或酸豆角包子。

酸豆角的小贴士

一定要无油无水！

菜谱创建时间：2019-07-04 18:26:53