东北小酱菜

作者： 妮妮琳琳

地不地道不知道，反正超级下饭！总结了一下经验！老抽放多了，太咸，请按照方子来，颜色比我这个浅点无所谓，土豆我是直接煎的，建议用勺子挖小块更入味！

用料

• 五花肉 250克
• 尖椒 5个
• 辣椒 3个
• 香菜 5根
• 土豆 250克
• 茴香 1小把
• 豇豆 500克
• 带叶芹菜 1小把
• 金针菇 1把
• 蒜 4瓣
• 花椒 3粒
• 姜片 3片
• 葱 3段
• 酱油 4/5瓶
• 老抽 1勺

东北小酱菜的做法步骤

步骤 1

土豆打皮，挖小块，用冷水清洗2遍，水泡上！把所有青菜洗净，控水，青菜集合忘拍照了！

步骤 2

芹菜，豇豆，金针菇用水焯一下，芹菜，豇豆切大段，控干水份

步骤 3

五花肉切薄片

步骤 4

土豆我划口煎熟的，你们挖块，蒸熟也行，直接下锅里炖也行！煎完捡出来，放一个盘子里

步骤 5

尖椒，辣椒用油略煎出香味，孩子不吃太辣的，红辣椒没放

步骤 6

土豆辣椒煎完盛出

步骤 7

五花肉防止吃时油腻，我喜欢煎一下，把肥油耗掉！我直接不粘锅小火煎，不放油，勤翻面，防止糊，造成肉硬，咬不动

步骤 8

煎至肉变薄，变色，下花椒炒出香味，放姜片翻炒至出香味，然后就陆续下青菜

步骤 9

把不爱熟的，不爱入味的菜，比如豇豆，金针菇，土豆下锅，翻炒菜变色

步骤 10

倒入5/6瓶的酱油，我用的东古一品鲜，味道好，用放其他很多佐料调味！

步骤 11

倒完剩这么些，就够了，盖上盖大火炖制开锅转中火

步骤 12

汤汁收到一半，把煎过的辣椒放里继续炖

步骤 13

此时如果觉得颜色浅，倒入半勺生抽找颜色，千万不能放多，忒咸，翻炒均匀放茴香，茴香是整道菜的灵魂，你可以试着一点点加，然后加入香菜段，继续收汁

步骤 14

差不多干汤时，下入蒜瓣碎，翻炒均匀，关火出锅！找个干净玻璃瓶，凉凉，放入冰箱里，吃时用无油无水筷子夹一小碟！不能用吃饭筷子随吃随加，酱菜放不住！

东北小酱菜的小贴士

青菜没具体，是因为根据个人喜好，随意增减，我这昨晚是最大一瓶腐乳的量

菜谱创建时间：2019-07-04 10:10:36