香葱肠仔包（后酵母法）

作者： 小呀小太阳吖

这次用到后酵母法，很适合高温天气的面包机揉面,使面团不易升温,而在静置过程中，面团产生了面筋，减少了达到状态的揉面时间 每个孩子对于加了火腿肠的面包都会没有抵抗力，我家的也是，一次能吃三四个,今天这款面包柔软,火腿加上沙拉酱跟番茄酱真的是人间美味

用料

• 高筋面粉 175克
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 27克
• 盐 2.5克
• 水 96克
• 酵母 2克
• 黄油 18克
• 装饰食材
• 刷表面的全蛋液 适量
• 火腿肠 3根（一共切成9段）
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 葱叶 适量

香葱肠仔包（后酵母法）的做法步骤

步骤 1

除酵母黄油以外所有食材加入面包机揉成光滑的面团，把面团取出，用保鲜膜包紧包好放冰箱里面冷藏两小时以上（同时把面包机桶洗干净，放冰箱里面冷藏）

步骤 2

两小时以后我们来检查面团，它已经形成了很好的面筋，都可以出膜了

步骤 3

面团放入面包机桶里面，加入酵母，加一点点水（如果你的面团不干，就不需要加水，加水是为了让它跟酵母在揉面时更好的跟面团混合。）只加一丁点就可以了

步骤 4

揉到酵母看不见出厚膜的状态,我们加入软化好的黄油,再次启动面包机揉面程序

步骤 5

揉到扩展阶段出薄膜，破洞是锯齿状

步骤 6

把面团整理好放入容器中室温发酵到两倍大

步骤 7

发酵好的面团取出排气,等分成九份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 8

醒发面团期间,我们来准备火腿肠,把火腿肠洗干净,用厨房纸巾吸干水分（备用）

步骤 9

取其中一个面团,擀成椭圆形

步骤 10

翻面,从上到下卷起,收口捏紧,把面团轻轻搓成一头粗一头细的长条

步骤 11

把粗的那一头用擀面杖压扁

步骤 12

把细的一头放到擀开的面团中间,捏紧

步骤 13

面团中间空洞的地方放入火腿肠

步骤 14

放入烤箱38度发酵到两倍大（烤箱没有发酵功能,就用温热水代替,水冷了就换水）

步骤 15

把发酵好的面团取出,表面刷全蛋液,挤沙拉酱,番茄酱,撒上葱花（沙拉酱,番茄酱用裱花袋装起来,剪一个小孔）

步骤 16

放入提前预热好的烤箱,上火160度,下火185度,烘烤18分钟

步骤 17

烘烤完成之后取出放烤网上晾凉

步骤 18

很香

步骤 19

很柔软

香葱肠仔包（后酵母法）的小贴士

注意:这个后酵母法很适合天气热的时候揉面，如果是冬天的话，就可以不用这个方法。后酵母法冷藏的面团可以放冰箱冷藏一夜（一定要用保鲜膜包紧包好，防止在冰箱里面风干）液体量不要一次性加入进去，每个人的面粉吸水性不一样，时间温度仅供参考。

菜谱创建时间：2019-07-02 18:16:17