凉拌毛豆

作者： oomaomao

我记得小的时候 一到夏天 妈妈就会做这道爽口凉拌毛豆 父亲就着这份毛豆，喝着冰啤酒，感觉一天的疲惫全都消失殆尽。 我们小孩在，也特别爱吃，有这个菜，米饭是几乎不吃的，所以每次妈妈都会做的特别多。 妈妈做的凉拌毛豆特别入味儿，我们都是吸吮着手指在吃，吃完，就互相比谁的毛豆壳堆得高，就会特别开心

用料

• 毛豆 500克
• 花椒 5g
• 干辣椒 2个
• 大蒜 4瓣
• 糖 8克
• 盐 适量
• 姜 2片
• 醋 3勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 油 适量

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜饱满的毛豆，用剪刀剪掉一头一尾，那种空空没豆子的部分也剪掉，用水清洗干净

步骤 2

汤锅里加水，水煮开后，倒入处理好的毛豆，加入适量盐与少量油。（加盐是为了让毛豆有味道；加入少量几滴油，是为了让毛豆保持色泽）大火将毛豆煮熟后（用筷子夹起一个毛豆尝尝，豆米煮熟即可），捞出毛豆，将毛豆放进凉白开里，让它温度降下来

步骤 3

大蒜、生姜、小米辣清洗干净，花椒也要用水冲一冲，备用

步骤 4

调料汁。3汤匙生抽、3汤匙香醋、1汤匙耗油，在碗里搅拌均匀。单独称出8g白糖

步骤 5

炒锅，洗净，擦干水分，烧热后，加入油，这个油量平铺锅底即可。油烧至6成熟后，加入切好的大蒜、生姜、干辣椒以及花椒，爆炒出香味后，倒入白糖，搅拌均匀，关火，加入适量盐，再倒入准备好的料汁，用余温，将其材料混合均匀即可。弄好的调料汁倒入另一个干净大碗里。

步骤 6

毛豆过滤掉水，倒入装有调料汁的碗里，搅拌均匀，盖保鲜膜，静置2小时入味后就可以啦，中间需要搅拌一下。

凉拌毛豆的小贴士

1.毛豆要挑选新鲜饱满的 2.口味也可以根据自己的调整，尝尝什么不够就加什么。 3.这款凉拌毛豆，最好早上就做好，腌的时间越长越入味儿，夏天的时候还可以等腌好后， 放冰箱冷藏，再来杯啤酒，那叫一个爽

菜谱创建时间：2019-07-01 21:12:18