乌江榨菜鸡肉肠（健身备餐好伙伴）

作者： fei欧

一直都很喜欢吃乌江榨菜 这一次搭配鸡胸肉做了这个肠肠 高蛋白低脂肪 快手又好吃 完美备餐就是它！ 这个肠没有肠衣，是用硅胶模具做的。吃起来就像婴儿辅食肠一样，软软的香香的。并不会皮脆脆的哦。 这个肠的优点是方便且鸡胸肉吃起来不柴。如果不喜欢这一口，还是移步其他菜谱吧。 很多人搞不清楚拌馅要放多少盐。 在这里教大家一个办法，拌好馅料凑近闻一闻，感觉鲜香鲜香的，盐就差不多了。 我口味偏淡，这个菜谱里榨菜有咸味且放了酱油蚝油，就没有再加盐。 如果你按我的配方闻着觉得还差点意思，就再加点盐。很随意的。如果多加了很多配菜，也要适当再多点盐哦～ 蒜粉没有就当放蒜，不爱吃姜就省略。不要太纠结。 大勺就是指家里最普通的汤勺

用料

• 鸡胸肉 450g
• 大鸡蛋 1个
• 乌江榨菜 50g-70g随意
• 任意淀粉（玉米淀粉/打碎的即食燕麦片，都行的） 20g-30g随意
• 蚝油 1-2大勺
• 酱油 1大勺
• 清酒/料酒 1大勺
• 姜粉（吃不出的） 0.5茶勺
• 蒜粉 0.5-1茶勺
• 白胡椒粉 0.5-1茶勺
• 糖 1小撮
• 麻油 1小勺
• 水/高汤（搅拌时再放入） 适量
• 可选增添脆脆口感的选项：甜玉米粒/香菇粒/鲜马蹄粒/芹菜末/胡萝卜末 适量

乌江榨菜鸡肉肠（健身备餐好伙伴）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1，鸡胸肉用厨房纸巾吸干水分，切成2cm大小的方块。 2，把榨菜切碎。 3，准备一个裱花袋，套在杯子上，方便独自一个人完成填装工作（如图） 4，烧一锅水。（如果你动作慢可以等拌了馅儿再烧。）

步骤 2

把所有原料+调料一起放入搅拌机打成肉糜。（图片是我最喜欢的乌江榨菜大家族，我这一次用了酱香的。） 【切记：不要过分粉碎。 我的小熊绞肉机十几秒就够了。】 接着用筷子搅拌上劲。在搅拌的过程中分批次倒入水/高汤（我的馅比较干，一共放了3大勺高汤。你根据你的馅儿决定，别放多了！不需要很多水的），一直搅拌到看到肉出现一丝一丝的粘连就完成了。

步骤 3

把肉馅倒入裱花袋，剪一个大小适合的口子，把肉糜挤入香肠硅胶模具，盖上盖子（图上没拍进去） 水滚后放锅里蒸。平均10分钟一盘。小心不要把水烧干了～ 一盘脱模后可以直接继续做下一盘。不需要涂油，不需要擦干净。这一步可以偷懒没问题～ *我用的模具是英国酷易。

步骤 4

晾凉后分装冷冻。吃的时候直接冷冻拿出来煎/微波炉。（你非要提前解冻也可以的，照吃不误，就是容易煎碎了。别的也没啥。） 可以做三明治，带便当，随意。

乌江榨菜鸡肉肠（健身备餐好伙伴）的小贴士

冷冻10天没问题，再长风味会逐渐下降。 记得分装好再冷冻，不然冻实了不易拿取。 除了乌江榨菜，我觉得宜宾的碎米芽菜，橄榄菜，这样做估计都好吃，欢迎大家尝试～

菜谱创建时间：2019-07-01 12:17:40