凉拌面

作者： Sophia麦斯威尔

炎热夏季，来一份凉拌面，瞬间唤醒食欲，营养均衡，老少皆宜。

用料

• 面条 250克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 鸡腿 半只
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 半勺
• 葱 1/2根
• 蒜 2瓣
• 蚝油 3勺
• 一品鲜酱油 1勺
• 白糖 半勺
• 香油 少许勺
• 清水 适量
• 自制油辣子 1勺
• 盐 少许

凉拌面的做法步骤

步骤 1

备料： 黄瓜洗净，切丝。 胡萝卜去皮洗净，切丝。 熏鸡腿去皮，肉撕成丝。 鸡蛋加少许盐打散，淀粉加少许清水调成水淀粉后倒入蛋液中(水淀粉不要太多，和平时炒鸡蛋时加的水量相同即可)，搅拌均匀后下油锅煎成蛋皮，待晾凉后切丝。 葱切丝，蒜切末备用。

步骤 2

热锅凉油，下葱蒜，小火煸炒至香油色后关火。

步骤 3

将葱蒜油倒入容器中晾凉后加入蚝油，酱油，白糖，香油搅拌均匀备用。

步骤 4

煮好的面过冷水冲洗干净后，用少许熟油拌开防止粘连。盘子最下面码上面条，上面按照自己喜好摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡肉丝、鸡蛋丝，最后把调好的酱汁浇在上面，淋上少许油辣子即可。

凉拌面的小贴士

这里调好的葱蒜油酱汁是2~3人的用量，因为是拌面，所以酱汁有会一点咸，一次不要加太多，少量多次添加为宜。 配菜也可选择小白菜、圆白菜、菠菜、香菇片、金针菇等，只要是自己喜欢就好。 鸡肉丝也可用鸡胸肉来做，买现成的或者自己加工都没毛病。

菜谱创建时间：2019-06-30 23:04:32