啤酒鸭

作者： 郑植宝贝

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用料

• 鸭 1只
• 啤酒 2瓶
• 花椒 15粒
• 桂皮 1块
• 八角 15个
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 老抽 1勺
• 白糖 3克
• 生抽 0.5勺
• 盐 1克
• 醋 2勺

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

生鸭剁成小块清水漂洗，去除血水。

步骤 2

温水下锅汆烫，再次去除血水去除腥味。

步骤 3

准备葱姜蒜花椒八角香叶备用

步骤 4

汆烫的生鸭，再次清水漂清，沥干水份备用。

步骤 5

热锅加凉油放白糖二勺

步骤 6

小火炒糖色，白糖变色起泡。

步骤 7

加入葱姜蒜等调料爆香。

步骤 8

加入控水后的生鸭翻炒。

步骤 9

生鸭水份炒干，加入一小勺盐，加二罐啤酒开大火炖，水开转小火慢慢悠悠地炖煮至鸭肉熟透入味。

步骤 10

再加入适量的醋，更易使鸭肉炖煮熟透。

步骤 11

成品啤酒鸭出锅即可盛出装盘。

啤酒鸭的小贴士

鸭肉一定漂洗10分钟，温水汆烫。去除血水防止腥味影响口感。

菜谱创建时间：2019-06-30 22:33:36