激辛椒椒拌面（青椒鸡丝面）

作者： 小野妹子美食实验室

今天到了食杂店发现每个人都在买面条，难道又是什么该吃面的节气啦！算啦～就算不是节气，盛夏的中午还有什么比面条更好的选择呢？那么吃什么面好呢？冰箱里还有三颗青椒默默的在角落，那么就把他们一口气吃掉吧！想不到我一个不爱面的人又要写面的菜谱了～因为出乎意料的好吃，一定要记录下来！

用料

• 青椒（柿子椒或者尖椒） 三个
• 杭椒（可选） 0.5-2个
• 鸡腿肉 1只
• 老抽 1小勺
• 五香粉 一丢丢
• 耗油 2勺
• 酱油 1勺
• 盐 一小勺
• 自制花椒粉（可选） 一小撮

激辛椒椒拌面（青椒鸡丝面）的做法步骤

步骤 1

这个方子可以用圆的柿子椒，长的尖椒，细长的杭椒三中不同的椒子们搭配使用。尖椒有时候买到的辣度总是难以掌控。 用柿子椒加杭椒的好处是可以完美的控制辛辣程度，我放了两根杭椒，辣的很爽冒汗，别问我怎么知道的。。正常想吃微辣的人放0.5根就可以了

步骤 2

把两种椒子都统一切成丝，柿子椒的切法在我的茄丁面菜谱中有详细的图解，按照我画的图分解完切丝变得很容易。切菜苦手可以去学一下～

步骤 3

鸡腿肉一只，可以买琵琶腿自己剃肉，我这个是摊主帮我剃好的很方便用。如果不太会剃鸡腿也可以用鸡胸肉代替。

步骤 4

去掉皮，切成均匀的肉丝儿。（皮也不要浪费，我留着烤串的时候烤鸡皮吃啦！）

步骤 5

肉丝加五香粉和老抽腌制五分钟。如果用的是鸡胸肉这一步要加一小勺淀粉让肉更嫩。我习惯在案板上直接给肉上浆腌制，这样少刷一个碗哈哈

步骤 6

锅中加少量油，中火煸炒鸡丝至断生

步骤 7

加入青椒丝继续翻炒，直到青椒稍微变软。

步骤 8

加入清水一杯，量大概要半没过青椒，加入耗油，酱油，盐。转小火加盖闷一会儿。(这时候可以烧水煮面啦)

步骤 9

闷大概7分钟左右，开盖看一下青椒软了，如果汤汁太多就大火收一下汤，可以尝尝咸淡再调整一下，就可以出锅啦！

步骤 10

出锅啦！我再吃的时候又撒了一点花椒粉，增加香味！

菜谱创建时间：2019-06-30 21:49:08