饭馆后厨偷学的酸辣土豆丝

作者： 小野妹子美食实验室

我小时候最爱吃的菜是土豆丝儿,一大家人去饭馆可以让我们每个小孩点一道菜然后我每次都要土豆丝儿,我妹是扁豆,我们俩是不是被骗了……但是我真的很爱土豆丝儿,我对土豆爱得深沉

用料

• 土豆 1大个
• 尖椒(可不放) 1个
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3个
• 油 20ml
• 姜 1厚片
• 蒜 3瓣
• 葱 一小段
• 盐 3克
• 生抽 2勺
• 醋 2勺

饭馆后厨偷学的酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝,一定要用菜刀,我平时用西餐刀发现很难切,切不细不要难为自己,重要的是粗细均匀,也就是要粗都粗。 土豆丝切完泡水这个过程很重要,换两三次水,泡最少20分钟。 姜切成小片 因为我不想它被当成土豆丝所以一定不要切丝！ 蒜切片,葱切小段

步骤 2

放油，多放点味道好还用说嘛！想健康就少放点,中火下葱姜蒜干辣椒,如果害怕吃到花椒的可以不放或者先炸花椒,然后捞出来在放其他的炝锅材料。(我在饭馆学到好吃的秘诀就是要葱姜蒜都放,这样味道才足)

步骤 3

炒出香味后放土豆丝大火炒炒炒,加盐。

步骤 4

感觉土豆丝稍微有点变色了加尖椒,生抽,翻炒到尖椒断生

步骤 5

最后加醋,翻炒均匀立刻关火。

步骤 6

一定要配米饭吃,一个不爱吃土豆丝儿的人都说爱上了这道菜。

饭馆后厨偷学的酸辣土豆丝的小贴士

可以根据自己喜欢吃脆的土豆丝还是偏软面的调整炒的时间,不论那种都好吃的

菜谱创建时间：2020-02-23 15:19:26