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八寸酸奶慕斯蛋糕的做法

八寸酸奶慕斯蛋糕

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踢足球的走走
之前做过好几个蛋糕,每次奶油都抹不平,这次干脆做慕斯蛋糕了,除了脱模的时候不太好操作,其它环节都比较容易上手,口味酸甜,也不太腻~下次争取把每一步的照片补上

用料

八寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄桃切成小块,吉利丁片剪成小段泡在准备好的140g的凉水中(不可用热水泡,否则吉利丁片就没有凝结作用了);

步骤 2

酸奶放入容器中,加入糖和柠檬汁,搅拌均匀;

步骤 3

找一个较大的不锈钢盆,加入适量水,把软化后的吉利丁片连同容器一起放入盆中,放在火上隔水加热,不停搅拌吉利丁片,让其全部融化(不锈钢盆中水的温度不宜太高,否则影响吉利丁片的凝结力),将融化好的吉利丁水趁热倒入酸奶中,搅拌均匀;

步骤 4

在无水无油的容器中打发奶油,打发到奶油表面出现纹路就可以了。也就是打发到提起打蛋头后,滴落下去的奶油可以堆在表面,而不是马上消失;

步骤 5

把刚才搅拌均匀的酸奶液倒入打发好的奶油中,搅拌均匀,慕斯液就做好了;

步骤 6

准备一张锡纸,把慕斯圈放在上面,把慕斯圈的底部包起来,把多出来的锡纸包住慕斯圈,这样是为了防止慕斯液流出来。把一片戚风蛋糕放在模具底部,倒入慕斯液,漫过蛋糕,撒上黄桃丁;

步骤 7

再放上另一片蛋糕,撒上黄桃丁,倒入剩下所有的慕斯液,用力把模具震两下,震出里面的气泡;

步骤 8

放在冰箱里冷藏五个小时以上,我一般都是冷藏一晚上;

步骤 9

脱模时,先把包在慕斯圈上的锡纸弄下来,用吹风机吹一下慕斯圈,不要离慕斯圈太近,容易吹化。左手连同手腕一起托住慕斯蛋糕的底部,右手慢慢揭下锡纸,把蛋糕不带锡纸的这部分轻轻放在蛋糕托上,再把剩下的锡纸揭掉就可以了。这一部分不太好操作,自己多操作几次会好很多;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上慕斯沙皮狗和彩虹糖;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上奥利奥饼干,把黑巧克力掰成小块,放进裱花袋,放进装有开水的容器中,隔水融化,在裱花袋口剪一个小口,在慕斯蛋糕上写上想说的话;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我上午把做好的慕斯蛋糕放在冰箱里,晚上拿出来的时候蛋糕表面都花了,冰箱里水汽太重,彩虹糖都化了,上面黄色的水都是彩虹糖弄的😂

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是后来又做的一个,也可以在蛋糕上装饰一些水果;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了好脱模,这个慕斯蛋糕用的8寸戚风蛋糕,也可以在最底下放一个8寸的,上面的把8寸戚风剪成6寸的放进去;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面的装饰随便放点水果也行,草莓、猕猴桃、香蕉,有什么放什么😄

八寸酸奶慕斯蛋糕的小贴士

沙皮慕斯狗是从下厨房搜的方子,也可以用水果简单装饰

菜谱创建时间:2019-06-30 17:28:46
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