材料称重备用 鸡蛋用最新鲜的!或者是可生食的鸡蛋 只取蛋黄
巧克力隔热水融化
打发蛋黄
低俗打发
打发至划“8”字不立马消失
加入炼乳 继续打发
打发均匀过后 继续加入融化好的巧克力 打发均匀就可以了
淡奶油+白砂糖打发 淡奶油提前冷藏 夏天打发隔冰水,打蛋头最好也去冰箱冰一冰
上一步说了 那这一步意义何在呢。😂加入白砂糖
打发至出现纹路,六七分发,拨开看是光滑没有气孔的,我这个有一丢丢打过 不过还好 我没觉得口感有什么差劲
倒入打匀的蛋黄糊
翻拌均匀
一次配方 五杯的量 可以撒干果 草莓干🍓 蔓越莓干
第一次做的
出来一大碗
挖俩球
配方翻倍,十杯 撒葡萄干
我买的是德芙有味巧克力 你们也可以买白巧,然后加抹茶粉 或者可可粉调味,调味粉类加入的步骤就在打发淡奶那里。
tips: 1.感觉没有什么技巧,我是图方便,有用奶锅煮奶糕的方式,我嫌麻烦,直接打发生蛋版,下次做了再来更新上来, 2.夏天打发淡奶油要注意的就是控制室内温度,要么空调房打发,要么坐冰低温打发,打发温度很重要,我做的时候天还好,不是太热。 3.甜度我觉得刚刚好,做法简单,你值得拥有。 4.入口即化非常有 5.说生蛋能不能吃?别问了,我吃了没什么问题,拉肚子也没有,抗拒的做加热蛋黄版本的,下厨房这么大,总有属于你的配方。