猫耳朵（好过市售！超详细）

作者： 七里行Travel

疫情严重，不能出门。 弟弟说 做猫耳朵给我吃？？？ 做出来味道真的绝了 好吃的哈，脆脆😁 做法简单 快快做起来叭

用料

• ＃白面团
• 白砂糖 30克
• 水 100克
• 玉米油 20克
• 盐 4克
• 低筋面粉 260克
• ＃红色面团
• 红糖 60克
• 水 100克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 260克
• ＃其他材料
• 油炸用花生油 适量
• 黏合面团用蜂蜜水 适量

猫耳朵（好过市售！超详细）的做法步骤

步骤 1

白色面团：除面粉以外的材料混合 白砂糖融合 （水+白砂糖+玉米油+盐） 红色面团:有条件的过筛红糖，除面粉以外材料搅和均匀，红糖融化 （红糖+水+玉米油） 再分别加入面粉

步骤 2

视频状态参考： 揉成团 面团状态是比较硬的 不用那么光滑都可以 不要肆意加水哦 千万千万❗❗❗🙅🙅🙅

步骤 3

面团揉好盖上保鲜袋保湿 静置松弛20分钟

步骤 4

20分钟过后，两个面团各均匀成两等份

步骤 5

白色面团 如图 擀开成面片

步骤 6

红色面团也一样

步骤 7

嗯哼 这样

步骤 8

调个蜂蜜水 具体比例没有哈 蜂蜜:水 大概1:2这样

步骤 9

白色面团上刷一层 不用太厚 目的是为了让面团黏合

步骤 10

落一起 然后继续擀一擀 不要太厚

步骤 11

鸡爪在行动（肯定是角度的问题🙃）

步骤 12

参考一下哈 其实看个人

步骤 13

擀开完事以后再刷一层薄薄的蜂蜜水

步骤 14

卷起来

步骤 15

边卷边摁紧哈

步骤 16

卷起视频 显得我的手像鸡爪🙂

步骤 17

这样卷好以后哈 再搓一搓 🤭接口平整就行

步骤 18

我忍不住切开看了下切面 满意 放进冰箱冷冻 一个半小时以上 两个小时更好 哈哈哈 别问我为啥知道

步骤 19

冷冻去 冰箱 冻冰棍 冻冰块那层哈 不是冷藏 别搞错了😁

步骤 20

取出切片 切薄点

步骤 21

薄点就好 越薄越脆 太厚的口感不好 就是硬的

步骤 22

锅内倒花生油 掌控不好可以先下几片下去试试水 状态：刚下去在锅底，会自主浮起，上色可以就捞出 我喜欢垫厨房纸吸掉油，大家看个人

步骤 23

小火炸起来 还阔以趁热撒孜然，咸口，也特好吃！哈哈哈哈

步骤 24

出锅凉透就是脆的哈

步骤 25

🤭🤭🤭边做边吃 除去在我肚子里的损耗 还剩了500g 所以 成品参考值在500g

猫耳朵（好过市售！超详细）的小贴士

tips： 1.配方水份一定不要多加！！！！ 2.糖量也不用减，吃过了，不算太甜，实在需要减的就减吧 味道不好保证 3.凉透后密封保存，保质期多久？？这么好吃的不会留很久😋 4.用花生油，很香的哈，如果用其他油也行吧，花生油炸是真的香哩 5.配方不用改动，祝大家一次成功。 6.评论最多的问题是能不能用其他面粉代替低筋粉，可以替代，中筋粉，高筋粉也行吧，实在没有的就替代，针对不同品牌面粉吸水性也不一样，如果面团干到开裂那种就要加一点水中和，总的来说不可控因素很多，有什么问题评论，及时回复 7.有的小伙伴说很硬，那一定要切薄片，不会很硬的，一定要冷冻再切，时间不固定，我说两小时是针对我家冰箱，大家可以摸摸，冷冻成型面团不再软趴趴就行 那状态就能切薄片 8.配方里的糖都是市售的，低筋面粉用的展艺 9.配方里的玉米油要替代的话，用味道不大的油就可以。 10.噢！不要恶意评分，谢谢。🌸 （配方里演示的不是很完美，比我做得更好的伙伴大有人在） 11.原配方 小名儿太抢手。作业里有小伙伴加小苏打芝麻各种，我觉得是时候可以揣摩一番了。

菜谱创建时间：2020-02-05 11:31:31