【原创】鲁味传统豆腐脑卤子

作者： 社恐小聋瞎

豆腐脑吃甜的还是咸的😂只能说众口难调，对于实打实的山东人来说，最爱的还是鲁西南一带的口味，尤其以济宁一带最为好吃😊 但是今天做的这一款算是传统偏新派一点的浓稠卤子，在青岛最常见的口味，配合嫩嫩的水豆腐，原来自己在家也能做出老字号的味道啊！

用料

• 水豆腐 两块
• 干木耳 10朵
• 干香菇 10朵
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 少量
• 盐 少量
• 葱花，腌胡萝卜丁 少量
• 水淀粉 两勺淀粉一勺水

【原创】鲁味传统豆腐脑卤子的做法步骤

步骤 1

泡发好干香菇和干木耳

步骤 2

切丝备用

步骤 3

超市卖的水豆腐，最接近豆腐脑口感，跟内酯豆腐似的，自己在家做完全可以买内酯豆腐，超市非常容易买到

步骤 4

取出水豆腐上锅蒸熟，其实本来就是熟的，蒸一下是为了很好的口感

步骤 5

锅内少量烧油，下蒜片和姜片爆香

步骤 6

香菇丝木耳丝放进去炒出香味，干香菇更出味

步骤 7

加入生抽，蚝油，白糖，添一碗水，这个量要自己控制一下，根据自家豆腐脑的多少来调整，咸淡方面，比平常吃的菜口味咸一点就好

步骤 8

大火烧开后倒入水淀粉，淀粉的数量要多于水量，这样的水淀粉才足以让卤汁变得浓稠

步骤 9

大火烧开

步骤 10

浇在豆腐脑上，配上葱花和腌制的胡萝卜丁，真是营养美味！

步骤 11

两盒水豆腐做出了一家人的早餐

步骤 12

卤子不要钱，哈哈哈

【原创】鲁味传统豆腐脑卤子的小贴士

喜欢辣的放入辣椒油就可以，加点韭花酱也很不错，还有一种是把胡萝卜丁换成榨菜丁，总之，这么百搭的豆腐脑自己做简直无敌了！

菜谱创建时间：2019-06-30 08:55:10