全麦三明治吐司12*12水立方模具

作者： 流浪的马儿

买了轻食机和大的水立方吐司盒。急需400克水立方吐司方子，平时做低糖低油全麦吐司多一些。计算了一个方子用于自己参考。本方子两个量。

用料

• 全麦粉 200克
• 高筋粉 240克
• 水 170克
• 冰牛奶 130克
• 鸡蛋 一只约45克
• 奶粉 15克
• 蜂蜜 20克
• 椰子油（或橄榄油） 20克
• 鲜酵母 10克
• 盐 6克

全麦三明治吐司12*12水立方模具的做法步骤

步骤 1

200克全麦粉用170克水搅拌至无干粉，冰箱冷藏浸泡四到六小时。

步骤 2

浸泡好的全麦面团和其他材料除橄榄油和盐之外，全部加入厨师机，搅拌至扩展阶段加入盐和橄榄油（由于室温较高，冷藏块状直接加入）。继续打面至拉出不太薄的手套膜。

步骤 3

出缸整理，面温高了一点，一般不超26℃，超了我就放到冰箱里冷了20分钟。

步骤 4

一个小时一发完成。

步骤 5

分割成四份，滚圆，松弛10分钟。

步骤 6

一次擀卷，后松弛15分钟。

步骤 7

二次擀卷，依次做好。

步骤 8

入盒。

步骤 9

发酵完成。由于出门，发过了。一般七分满就行。

步骤 10

放入预热好的烤箱。下火200，上火175。35分钟。低糖吐司盒。其他的参考自己平时温度和时间。

步骤 11

冷后切片。

步骤 12

加料，煎蛋、黄瓜片、卤牛肉片、酱。

步骤 13

轻食机烤四分钟。

菜谱创建时间：2019-06-29 08:38:10