超满足皮蛋拌豆腐

作者： 憨憨憨憨憨憨憨憨

作为一个热爱葱姜蒜的重口味人士，皮蛋拌豆腐一定会怼上大量葱花儿蒜末，虽然堕落，但是好吃。 家乡皮蛋拌豆腐都会用到涪陵榨菜，清脆的口感平衡了皮蛋的溏心和豆腐的绵软。 一口下去真的超满足（要不是为了拍照，我都是搅碎了吃的哈哈哈哈）

用料

• 皮蛋 2个（溏心的最好）
• 内酯豆腐 1盒
• 小葱 1把
• 大蒜 4瓣（多少都随意）
• 乌江涪陵榨菜 0.5包
• 香菜 1根（可免）
• 小米辣 2个（可免）
• 生抽 2汤匙
• 香醋 2汤匙
• 蚝油 0.5汤匙
• 芝麻油 0.5汤匙
• 辣椒油 适量（可免）
• 盐 0.5茶匙
• 糖 0.5茶匙

超满足皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

准备一块内酯豆腐，随意切成小块～再按照比例混合生抽、香醋、蚝油、芝麻油、盐和糖，调成一碗料汁儿～

步骤 2

准备两个皮蛋一切四份共八块，葱、蒜和榨菜切成末，小米辣切小段

步骤 3

切好了大概就是这个样子的，围着豆腐摆一圈就行（其实不摆也行，吃的时候都得拌开的啦） 然后把料汁儿浇上去，之后依次将榨菜末、葱花儿和蒜末铺到豆腐上。

步骤 4

起锅烧少量油，爆香小米辣

步骤 5

将热油淋在豆腐上，也可以根据自己的喜好增减辣椒的分量或者用花椒代替

步骤 6

我还怼上了一点自己家做的辣椒油（重口人士），增添风味，下次可以尝试写个辣椒油的做法哈哈哈哈

步骤 7

放一点香菜点缀一下，然后搅一搅就可以吃了，溏心皮蛋真的太太太好吃了。

超满足皮蛋拌豆腐的小贴士

1.切溏心皮蛋切内酯豆腐真的要了我的命哈哈哈，稍微粗暴一点就弄坏了，切皮蛋的时候每切一下过一下凉水会减少粘连，大佬也可以用棉线切开，大家小心操作就好了 2.料汁儿的比例稍微把控一下就可以，因为豆腐水分比较足，会有稀释的作用，具体用量可以根据个人口味尝一尝。 3.葱花香菜蒜末辣椒的量完全依据个人喜好，虽然我觉得像豆腐这种清淡的食材稍微重口一点也挺好吃的 4.榨菜的话我一直蛮喜欢这款的，用其他牌子的应该也okk

菜谱创建时间：2019-06-29 03:28:39