【0134】香菇鸡丁 <302小厨房>

作者： 302小厨房

切成厚丁的香菇比切成片的香菇更有弹性的口感，推荐尝试一下！ 这么简单的菜真的是下了班就可以快速填饱肚子的，多好！ 这边还有其它鸡丁的做法~~ 甜酱油芝麻鸡：https://www.xiachufang.com/recipe/104010881/ 麻油西葫芦炒鸡腿肉：http://www.xiachufang.com/recipe/104450872/ 酱爆腰果鸡丁：https://www.xiachufang.com/recipe/103872632/

用料

• 香菇 20朵
• 鸡腿 2个
• 生姜 1大块
• 大蒜 1头
• 植物油 8勺
• 芝麻油 4勺
• 淀粉 2勺
• 生抽1 2勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽2 4勺
• 白糖 1勺
• 淀粉水 5勺

【0134】香菇鸡丁 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

鸡腿去骨、切丁后加入淀粉、白胡椒粉、生抽、料酒腌制10min

步骤 3

香菇切厚丁备用

步骤 4

锅中加入植物油和香油，冷油放入姜块直至炒香

步骤 5

加入蒜粒煎至表面金黄

步骤 6

全部捞出备用

步骤 7

继续用刚才做好的油，放入鸡丁快速翻炒使其不粘黏

步骤 8

表面微微断生即可

步骤 9

加入香菇翻炒5min左右

步骤 10

之后加入生抽、白糖翻炒均匀，中小火盖盖子3min

步骤 11

之后加入蒜粒及姜粒，稍微翻均即可

步骤 12

沿着锅边加入水淀粉均匀上浆即可

步骤 13

出锅！

【0134】香菇鸡丁 <302小厨房>的小贴士

1，香油和植物油的混合油来煎酱的技法和三杯鸡非常像，油脂的香气增强并且香料的味道最大化的渗入到油中； 2，香菇丁要切大一些，更好吃； 3，最后可以撒一些香菜点缀。

菜谱创建时间：2019-06-28 18:12:38