酱油芋艿（土豆）

作者： 爱吃榴莲的猫nana

酱油芋艿，是一道典型的宁波菜，宁波人把土豆叫做洋芋艿，顾名思义，原本应该是酱油烤小土豆这道菜的叫法直接演变叫成--酱油芋艿！😂😂 关于酱油芋艿，在很多地道的宁波菜餐厅里都有这道冷菜，也很受宁波人的喜爱。

用料

• 小土豆 650g
• 油 40g左右
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 红糖 20克
• 鸡精 少许

酱油芋艿（土豆）的做法步骤

步骤 1

小土豆洗干净沥干水，锅里倒油，油的量大概比平时烧菜的量多个三、四倍，油热后倒入土豆在油锅里翻炒

步骤 2

等土豆都炒制上油均匀，倒入生抽、老抽、料酒、红糖，再稍加翻炒上色，然后加入适量的水，水的量正好沒过土豆，然后再加少许鸡精

步骤 3

把加好汤料的土豆倒入电饭煲，然后按超快煮饭功能键，等土豆煮熟

步骤 4

等电饭煲里的土豆煮熟后稍加闷十分钟左右，然后再倒入锅里中火翻炒土豆上色收汁，等土豆皮起皱，上色均匀，汤汁收到差不多就可以起锅装盘了

步骤 5

稍加冷却后的酱油芋艿更有嚼劲，口感更好

酱油芋艿（土豆）的小贴士

1.土豆尽量选小个，一定要清洗干净，因为酱烤土豆是带皮一起吃的😋 2.刚开始煮土豆的锅，把土豆倒入电饭煲的时候锅不要清洗掉，等土豆煮熟后还要把土豆倒入原锅翻炒上色 3.红糖也可以用冰糖或白糖代替 4.酱油和料酒、糖的量具体按个人喜好酌量加减，不过，糖的量不要太多，容易焦底 5.酱油土豆个人感觉稍加冷却后要比刚出锅时口感更好，哪怕冷掉的也很好吃，很有嚼劲

菜谱创建时间：2019-06-28 03:34:42