香煎银鳕鱼(无油煎）

作者： 企鹅宝贝们

对吃有要求所以才去钻研。 吃过、做过各种银鳕鱼：先腌再煎、用黄油煎、用橄榄油煎（用其他中式炒菜油煎我觉的有点乱来，我没试过，因为鱼真心不便宜😛)吃多了、试多了，发现优质鳕鱼的真正味道会被各种油掩盖掉，所以把无油煎的方法发上来分享一一一一女儿评价银鳕鱼的最好吃的做法🤪🤪

用料

• 银鳕鱼 一片
• 海盐 现磨
• 黑胡椒碎 现磨

香煎银鳕鱼(无油煎）的做法步骤

步骤 1

银鳕鱼清水冲洗干净，自然解冻，厨房纸吸干水分(2张纸吧）。(这三步必须做，不可减免)

步骤 2

煎锅大火烧热，直接把银鳕鱼放入，中火煎。不要动，它会有油脂分泌出来，越来越多⋯

步骤 3

煎一会，可以用铲子推着或用夹子看看，如果有点黄了，已定型，可以把鱼立起来把鱼皮煎一煎（我女儿喜欢吃）。第一面煎好翻面同上方法再煎另一面，同时可以给上面洒海盐、黑胡椒粉。

步骤 4

第二面煎好，也洒海盐、黒胡椒粉。

步骤 5

锅里的油还可以煎其他配菜，自便。 我给二周的小宝吃，只放了盐。

香煎银鳕鱼(无油煎）的小贴士

1⃣️买银鳕鱼，不是鳕鱼，少一个字价格是天上地下（我买的是200元多一斤的，一块鱼肉100多一一一切的较厚）。银鳕鱼产地不同价格差好多的，尽量选鱼身中部的肉，尾部重金属含量高。 2⃣️具体时间凭感觉，眼看微微焦黄就可以了，鱼肉很好熟(轻戳就通），煎太焦了不好吃。煎过头鱼肉会散，煎的正合适的时候是不会散的。技术好起来，每面只煎一次，没把握的时候可以各2次，再多鱼要散了。 3⃣️调料后放，也入味的，勿担心，而且鱼也更漂亮。

菜谱创建时间：2019-06-26 16:28:31