白钟元的韩式石锅拌饭

作者： 红青椒

大致按照白老师的方法调制了拌饭酱，自己稍加改良，味道很不错。 1.没有放蒜泥。因为懒 2.少了一些白糖，滴了几滴酱油，增加咸味，好吃。 我的菜谱一般用家里常用的中式瓷勺和调料盒里自带的那种小调料勺计量用量。 1汤匙=10ml 1调料勺=3g

用料

• 米饭
• 蔬菜
• 鸡蛋 1个
• 牛肉 任何肉类都可以
• 酱料:
• 香油 1勺
• 韩国辣酱 1.5勺
• 韩式大酱 0.5勺
• 白糖 2/3茶勺（约2g）
• 水 一小勺
• （白糖＋水可以用一勺雪碧代替）
• 白芝麻 多点好吃
• 生抽 几滴

白钟元的韩式石锅拌饭的做法步骤

步骤 1

所有酱料混合，把白芝麻在锅里干煸一下（也可直接放，但炒一下更香），放进去。

步骤 2

每种蔬菜单独用油炒一下，加一丢丢盐。

步骤 3

雪平锅或者石锅，刷一层薄薄的油，放上米饭。炒好的菜直接码上去。

步骤 4

一边炒菜一边码。

步骤 5

中间可以再放一个流心煎蛋。我没放忘记了。 石锅开中小火，热5分钟，听到米饭呲啦声就可以停火了。 （而我为了省时间，码菜的时候就已经开火了。差不多全部菜码完了就可以关火了。）

步骤 6

浇上之前调好的拌饭酱，趁热拌一拌吧，底下还有锅巴~

白钟元的韩式石锅拌饭的小贴士

1.蔬菜用油炒比焯水好吃。如果焯水的话，一定控干水份，不然湿塌塌地拌饭很难吃。 2.白芝麻，在锅里煸出香味更好吃。 3.炒蔬菜，一定只放一丢丢盐。每种菜量少，很容易咸。可以只用指尖捏一点点盐象征性地撒在上面。 ps:石锅拌饭我自己做过很多版本，吃来吃去还是白老师的方子最靠谱。其他的什么用韩国辣酱直接拌饭的，还有辣酱＋雪碧直接拌饭的。真是要多难吃有多难吃 …………………………………………………………………… 更新: 最近试了其他吃法，我觉得比较能接受又少油的，记录一下~ 1勺韩式辣酱（20g+）＋1汤勺生抽（10ml）＋白芝麻 这个肯定没原方子好吃，但是少油啊。大家可以尝试。

菜谱创建时间：2019-06-25 21:34:50