自制花椒油（江津九叶青青花椒）

作者： 林佩儿

重庆人喜欢麻辣，花椒当然必不可少，去热除湿，这是功效。本地人怎么可能注重功效，典型就是饱口欲嘛。 往前翻我菜谱，有一个椒麻鸡的菜谱，我介绍得比较多，这款青花椒。我不想多写了，手机打字感觉好累。 菜油用的四川青白江的菜油，我从75买到了89.9，卖菜油的老板说淘宝卖得少，以后只卖线下。 这个花椒油的菜谱，是去年和今年做花椒油合并而成一个菜谱的哈，从桌布就能看出来。

用料

• 江津九叶青青花椒 半斤
• 土菜油 一斤

自制花椒油（江津九叶青青花椒）的做法步骤

步骤 1

今年收到的青花椒，一斤。

步骤 2

网兜装好了。

步骤 3

做藤椒鸡的时候拍的，做青花椒油不用大蒜什么的哈。

步骤 4

青花椒洗干净，锅里先别放油，把青花椒放进去，开大火，蒸发水分。

步骤 5

等花椒蒸发完水分，就倒入菜油。

步骤 6

慢慢榨青花椒，这是今年做菜的时候炒的青花椒，量不多哈，不是做花椒油哈。

步骤 7

去年的图哈，这才是做花椒油的图。菜油一定要多一些，比青花椒要多很多。用小火烧，青花椒稍微有点裂开，就差不多好了。

步骤 8

看看榨油过程中的青花椒。

步骤 9

一点点青花椒油，这是做好的哈。我一般是用乐扣盒子装，把青花椒和菜油都密封起来。记得青花椒颗粒不能露出油面，不然容易发霉。

步骤 10

一边青花椒油一边辣椒油，做个佐料，挺好。

自制花椒油（江津九叶青青花椒）的小贴士

青花椒油做起来完全没有技术含量。

菜谱创建时间：2019-06-24 22:24:12