准备好烀肉料。
买好的五花肉,清洗干净,凉水下锅,烀上。可以放上肉桂、香叶、八角等等。
超市买好袋装酸菜,打开,倒入清水里面清洗。我这个是盒马搞活动买的,味道不错,酸度可以。
酸菜可以多洗几次,看个人的口味,清洗一次,就挤干净,然后再次清洗。
洗好,可以用来炒的。
将烀好的肉,拿出来凉好,然后切成薄薄一片,我这个肉买的不是很好,最好是五花三层肉,肥瘦相间,烀好之后,晶莹剔透。看着就很有食欲,还不腻人。
这一步其实是炒酸菜,起锅放少许油,油开后,放入姜片、八角、花椒,其实花椒也可以不放,后期吃起来比较麻烦,需要挑出来。看个人。放入这些之后在放入酸菜,翻炒;待差不多时候,放入水,没过酸菜,然后在上面铺上切好的五花肉片。煮、在煮,然后加上少许盐,在继续煮。最后出锅。
五花肉,最好就是买五花三层,香而不腻 花椒,看个人,可以放,也可以不放。 酸菜在处理切到好处