红烧豆豆鸡

作者： Hello奇小遇

一道夏季时令菜 没有过多的佐料 鸡肉入味 毛豆酥烂 米饭杀手 也适合孩子吃...

用料

• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 砂糖或代糖 1勺
• 鸡精或味精 适量
• 毛豆米 300克
• 三黄鸡（适合炒菜的嫩鸡不要用炖汤老母鸡） 750克

红烧豆豆鸡的做法步骤

步骤 1

毛豆剥肉待用.

步骤 2

搓洗掉毛豆衣（这一步可省略）不影响口感.

步骤 3

葱姜备用.（葱可以省略）不放葱成品卖相更干净 或者可以将葱打结后面捞出.

步骤 4

鸡肉洗干净控水待用.（可以直接生炒也可以焯水后再炒看个人喜好）

步骤 5

热油下葱姜.

步骤 6

旺火爆炒 断生去腥.

步骤 7

翻炒断生.

步骤 8

加料酒 料酒分量看个人喜好 我加了这个炒菜的勺一勺.

步骤 9

加盐适量 有的人喜欢最后放盐说会影响菜的水分含量 个人喜欢先放盐 盐也可以去腥.

步骤 10

老抽提色 老抽一勺 上色就可以 加多了酱油味太重影响口感.

步骤 11

生抽两勺 前面加过盐了 生抽也不能多加 加多了就太咸.

步骤 12

砂糖或者代糖适量 看个人喜好.

步骤 13

翻炒均匀.

步骤 14

加毛豆米.

步骤 15

翻炒.

步骤 16

继续翻炒均匀.

步骤 17

加1小碗水.

步骤 18

加1小碗水（因为是嫩鸡 前面差不多也炒熟了 新鲜毛豆也容易熟 所以水不用太多 吃饭的小碗1碗就可以了）然后大火熬 毛豆熟了后收汁即可.

步骤 19

装盘.

步骤 20

装盘.

步骤 21

装盘.

红烧豆豆鸡的小贴士

中餐没有任何技巧 各种调料都是根据自己喜好适量增减 需要注意的是鸡肉炒的时候断生需要旺火这样没有腥味 料酒和生姜一定不能省略.

菜谱创建时间：2019-06-24 19:39:44