先将黑鱼切片腌制半个小时。分别倒入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、白糖、蛋清。
锅中倒入适量的油,放入花椒麻椒炸出香味捞出倒掉,锅中留油再放入大蒜子,姜片,红辣椒炒香依次加入鱼头鱼骨、酸菜、白萝卜翻炒均匀,再加入白醋和纯净水,水要满过食材。大火烧开,转慢火熬10分钟。
使汤汁变为奶白色,捞出汤中的所有食材,放入大碗中备用。将腌制好的鱼片倒入汤中。沸煮1分钟将汤和鱼片一起倒入碗中。撒上花椒,大蒜叶,青红甜椒、白芝麻、香菜。锅中放入适合的油烧热浇上即可。
使汤汁变为奶白色,捞出汤中的所有食材,放入大碗中备用。将腌制好的鱼片倒入汤中。沸煮1分钟将汤和鱼片一起倒入碗中。撒上花椒,大蒜叶,青红甜椒、白芝麻、香菜。锅中放入适合的油烧热浇上即可。
小伙伴们喜欢吃酸点的可以按自己的口味添加白醋。第一次加水一定要一次放足,我放的水比较多。