酸菜鱼

作者： 克1111

用料

• 酸菜 150克
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 姜 5片
• 盐 少许
• 花椒、干红辣椒 少许
• 蒜 3瓣
• 白萝卜 半根
• 糖 少许
• 蛋清 1个
• 白醋 半小碗
• 黑鱼 1.5公斤左右
• 香菜、青红甜椒 少许
• 大蒜叶子 2根
• 白胡椒粉 2克
• 油 半碗
• 白芝麻 2克

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

先将黑鱼切片腌制半个小时。分别倒入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、白糖、蛋清。

步骤 2

锅中倒入适量的油，放入花椒麻椒炸出香味捞出倒掉，锅中留油再放入大蒜子，姜片，红辣椒炒香依次加入鱼头鱼骨、酸菜、白萝卜翻炒均匀，再加入白醋和纯净水，水要满过食材。大火烧开，转慢火熬10分钟。

步骤 3

使汤汁变为奶白色，捞出汤中的所有食材，放入大碗中备用。将腌制好的鱼片倒入汤中。沸煮1分钟将汤和鱼片一起倒入碗中。撒上花椒，大蒜叶，青红甜椒、白芝麻、香菜。锅中放入适合的油烧热浇上即可。

步骤 4

使汤汁变为奶白色，捞出汤中的所有食材，放入大碗中备用。将腌制好的鱼片倒入汤中。沸煮1分钟将汤和鱼片一起倒入碗中。撒上花椒，大蒜叶，青红甜椒、白芝麻、香菜。锅中放入适合的油烧热浇上即可。

酸菜鱼的小贴士

小伙伴们喜欢吃酸点的可以按自己的口味添加白醋。第一次加水一定要一次放足，我放的水比较多。

菜谱创建时间：2019-06-24 17:45:15