墨西哥酱面包

作者： LJIAJIA

外酥内软的墨西哥酱面包

用料

• 面包体材料~
• 高筋面粉（金像） 200克
• 低筋面粉 90克
• 汤种 90克
• 鸡蛋液 50克
• 牛奶 75克
• 酵母 1茶匙
• 糖 30克
• 奶粉 30克
• 软化黄油 50克
• 盐 2克
• 墨西哥酱材料~
• 软化黄油 40克
• 蛋液 30克
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 40克

墨西哥酱面包的做法步骤

步骤 1

先制作好汤种，方法请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/103895814/ 汤种放冰箱冷藏一晚效果更好，按食谱要求的量使用。

步骤 2

将面包体材料（除黄油，盐）放入小美主锅，设置20秒/速度3-6混合，再设置10分钟揉面模式，5分钟时加入软化黄油和盐。面揉好后取出揉光滑放入较大容器中密封发酵。

步骤 3

发酵26度约1小时至2-3倍大，手指沾面粉戳洞不回缩即可。

步骤 4

等待发酵期间制作酱料。将所有酱料材料混合拌匀，装入裱花袋。

步骤 5

发酵好的面团均分为9份，捏成圆形，继续2次发酵。烤箱38度约50分钟左右，发酵至2倍大。

步骤 6

在面包上挤上做好的馅料。

步骤 7

烤箱预热180度，将挤好馅料的面包放入烤箱。上下层180度20分钟。（不喜欢颜色深的可以在最后几分钟盖上锡纸，喜欢颜色深一点的更酥脆的面皮可以不盖锡纸。）

步骤 8

香香的面包出炉哒* 趁热享用吧~

墨西哥酱面包的小贴士

此配方是一个28*28方盘的量

菜谱创建时间：2019-06-23 23:59:37