完全停不下来的辣子兔（干煸兔）

作者： 南兮食记

宵夜、下酒、下饭、零食，都能胜任 干香干辣，越吃越想吃，辣子干煸兔

用料

• 兔子 1只
• 干辣椒 20g
• 独蒜 4个
• 生姜 1个
• 香葱头 5根
• 藤椒 10g
• 料酒 2勺
• 食盐 3小勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒 适量
• 淀粉 3小勺半
• 鸡蛋黄 1个
• 白芝麻 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 1小勺半
• 鸡精 2小勺
• 花椒 粒

完全停不下来的辣子兔（干煸兔）的做法步骤

步骤 1

兔子切小块，用盆装好，放2勺料酒抓匀； 再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓到有点黏手。

步骤 2

加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀。

步骤 3

放入3小勺淀粉，抓揉均匀。

步骤 4

干辣椒剪成小段，放入漏网中漏出辣椒籽。

步骤 5

准备辅料：香葱头、老姜、大蒜切成颗粒。

步骤 6

炒白芝麻，这一步不要急，小火烘干水分。

步骤 7

炒出香味，颜色微微金黄就可以了。

步骤 8

热锅冷油，兔肉反复炸制两次； 第一次，烧到六层热，兔肉炸3分钟起锅； 第二次，烧到八层热，再次炸30秒起锅。

步骤 9

热锅冷油，烧至四层热，放入干辣椒和藤椒翻炒几下。

步骤 10

放姜粒、蒜粒、葱粒，1勺豆瓣，炒出香味

步骤 11

放入炸过的兔肉，中小火炒至金黄色。

步骤 12

起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精，翻炒均匀。

步骤 13

之后撒上薄薄的一层白芝麻。

步骤 14

拈一筷子，啊呜吃掉。

完全停不下来的辣子兔（干煸兔）的小贴士

1.白芝麻可以买炒好的，省略这一步 2.兔肉切到尽量小，方便煸干以及入味

菜谱创建时间：2019-06-22 21:07:31