沙姜鸡脚

作者： 言食堂

炎炎夏日的周末，外头烈日当空，最想做的只是在家葛优躺，但傻傻的躺着也不是个事，那就吃点、喝点吧....没事，在家做点鸡脚啃啃呗... 安利一款沙姜鸡脚，不用多说就二字形容“惹味”

用料

• 鸡爪 10只
• 沙姜 3-4块
• 大蒜 4-5瓣
• 生抽 2勺
• 麻油 2勺
• 盐焗鸡粉 3/1小勺
• 盐 3/1瓷勺给腌鸡脚+2瓷勺煮鸡脚
• 料酒 3勺
• 白芝麻 1勺

沙姜鸡脚的做法步骤

步骤 1

1. 处理鸡脚（冰冻前） 先准备好一盘冰水，冷锅里放入鸡脚\水\料洒\盐（也有人会加姜葱蒜和八角等香梓料...我也试过，但发现后面泡了冰水之后，前面做的基本没啥用....），煮开转中小火继续煮10分钟，捞起放到水龙头下冲洗净杂质，放进预先准备好的冰水，放入冰箱冷藏室继续冰0.5-1小时

步骤 2

2. 准备腌汁 沙姜、大蒜乱刀切成末，白芝麻炒香（如果家里已备有炒的芝麻，此步可省去）。准备一个大碗，加入沙姜末、蒜末、白芝麻、生抽、芝麻香油、盐焗鸡粉、食用盐3/1瓷勺

步骤 3

3. 处理鸡脚（冰冻后） 冰冻0.5-1小时的鸡脚捞出沥干水份，用刀一分为二切开。（也有人在煮之前就处理，我之前也一直是在煮之前切开，但每次活生生的切鸡脚，切脚指总让我心里赤赤，所以...后来偶然一次在冰冻后切，发现极其的轻松，不管是心里还是手里的）

步骤 4

4. 拌鸡脚 用一个大盘，将步骤2的腌汁加到步骤3处好鸡脚拌在一起，充分拌匀。再移到保鲜盒，放进冰箱腌3-4小时即可入味开吃，腌的时间越长越入味。

菜谱创建时间：2019-06-22 12:47:45