👩🏻‍🍳透光的卤水牛腱（含卤溏心蛋做法和小技巧）手残也能做

作者： Orange__Ho

牛腱蛋白质含量高，健身减肥人士吃都没有压力，作为食肉动物的我就选它了！卤水非常随意，多少根据自己喜好下就行了，香料少下一两样也没关系，反正出来都会好吃的。

用料

• 金钱腱 1千克
• 姜 2片
• ✨卤料✨ ✨✨✨✨
• 香叶 2片
• 花椒 随意
• 八角 2个
• 甘草 2片
• 桂皮 一小块
• 生抽 一碗
• 盐 随意
• 冰糖 30克左右
• 水 泡过牛腱

👩🏻‍🍳透光的卤水牛腱（含卤溏心蛋做法和小技巧）手残也能做的做法步骤

步骤 1

牛腱和姜，冷水下锅，煮出血沫（约煮10分钟），捞出泡入冷水

步骤 2

将卤料全部放入锅中加入牛腱，慢火慢火慢火卤煮2小时。

步骤 3

把牛腱和卤汁一同放冰箱泡6个小时后，就完成了，切开！完美！✨👩🏻‍🍳

步骤 4

煮个面条🍝啊！感觉灵魂都被唤醒😍

步骤 5

溏心蛋做法 1⃣️开水后下锅，中火煮6分钟。 2⃣️捞出蛋放入冷水。 3⃣️完全冷却后剥壳。 4⃣️倒入冷却的卤汁浸泡至蛋白变色即可。

步骤 6

剥壳小贴士:溏心蛋很软，剥壳要有小技巧，要轻轻敲碎蛋壳，敲碎一点，剥一小块出来，让水从蛋壳渗进去，这样不容易剥烂蛋白。

👩🏻‍🍳透光的卤水牛腱（含卤溏心蛋做法和小技巧）手残也能做的小贴士

1⃣️花椒八角都比较燥，易上火，所以一定要下甘草平衡一下。 2⃣️牛肉冷了以后比较好切。 3⃣️不泡直接吃也可以。 4⃣️卤肉的卤汁可以放冰箱冷冻，留着下次用，每次用就再加少量卤料就行了，很多老字号店铺的卤汁开业多久卤汁就多久的，它会慢慢变成有灵魂的卤汁。 5⃣️卤肉的卤汁中分一半出来卤溏心蛋，卤蛋的卤汁不能留下次了，泡过鸡蛋容易变质。

菜谱创建时间：2019-06-22 12:03:39