自制香浓酸奶（浓稠型）

作者： 路ms

这是奶粉版酸奶，主要是为了消耗家里全脂奶粉库存，口感还不错哦！ 换成纯牛奶、鲜奶也可以哦，注意事项请看文尾的小贴士。

用料

• 温开水 800克
• 全脂奶粉 200克
• 袋装或罐装白砂糖 40~60克
• 淡奶油 50克
• 酸奶菌粉 1克
• 容器 碗、布丁瓶、杯子等
• 铝箔纸 适量

自制香浓酸奶（浓稠型）的做法步骤

步骤 1

所要用到的盆、打蛋器先用开水烫一烫。 温开水称好，水温不超过40度。 简易测水温方法，手放在水面上方不感到烫。

步骤 2

温开水+白砂糖搅拌至糖溶化。

步骤 3

加入奶粉搅拌至无颗粒。

步骤 4

加入淡奶油拌匀。

步骤 5

洒入菌粉搅拌均匀。

步骤 6

倒入干净容器，容器要干爽的，不能有水份。这是消毒了的饭碗，做量大我会用一次性水杯。

步骤 7

用铝箔纸封好碗口。

步骤 8

放入发酵箱，温度设置40度，时间设置8~10个小时，我一般不超过9个小时。 图里我做了三倍的量。

步骤 9

时间到，是固体型的酸奶😁😁。

步骤 10

马上可以品尝啦。冷藏6个小时后口感更佳，密封后冰箱冷藏可保存6天。

步骤 11

直接吃，或者加水果麦片之类的都很好吃的。 可以用来烤酸奶蛋糕，也可以揉面团做面包、馒头…等。

步骤 12

吸嘴袋携带方便，适合外出！

自制香浓酸奶（浓稠型）的小贴士

如果想做出豆腐花口感，奶粉量增加至250克。 如果用纯牛奶做，不用准备温开水，奶粉可加可不加，如加奶粉和淡奶油，900克纯牛奶+30克奶粉+70克淡奶油混合均匀，再把牛奶加热后+白糖开始制作，其余步骤一样。 淡奶油越多酸奶越浓稠，口感越顺滑，原则上最多加20%的淡奶油。最高比例：800克纯牛奶+200克淡奶油，可以按自己喜欢的口感调整，总克数不变。 如果没有发酵箱，家里有发酵功能的烤箱，可以精准控温的（显示屏操作控温，能自己设定发酵温度的最好），或发酵功能的温度最低不低于38度、最高不高于42度的可以用。 都没有的话那用酸奶机做吧，步骤5后把混合好菌粉的牛奶倒入酸奶机桶内胆里，按酸奶机的正常操作就可以了。 糖溶时要注意温度，温度过高的话，先凉一凉再放菌粉，温度高会杀死菌粉。 不建议用电饭锅的保温功能做酸奶，温度太高，成品不好。

菜谱创建时间：2019-06-22 00:17:34