妈妈牌小龙虾『口味虾尾』

作者： Miss没节操

从小就喜欢吃小龙虾，因为外面饭店做的不太卫生吃了总是拉肚子，我妈妈就学会了自己做。如今我也成家立业，要把妈妈的小龙虾发扬光大啦～

用料

• 小龙虾 4斤
• 啤酒 500ml
• 姜 10片
• 蒜 1头
• 大葱 几节
• 山柰 1把
• 小茴香 1把
• 蘸水辣 1包

妈妈牌小龙虾『口味虾尾』的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜洗净切片。

步骤 2

小龙虾去头和虾线，只留虾尾和大的钳子，再把虾尾刷洗干净。

步骤 3

热锅冷油，将料头爆出香味。

步骤 4

虾尾下锅，大火爆炒至变红。

步骤 5

倒入啤酒，大火烧开至酒精挥发闻不到酒味，也可以用开水代替啤酒。加入蘸水辣。

步骤 6

我用的云南单山蘸水，也可以替换为剁椒、新鲜的青红椒、干辣椒、豆瓣酱，各有其风味。新鲜辣椒做的虾尾是最辣的。

步骤 7

莴笋切片，奶锅加盐，烧开水后焯水。这个步骤的目的是煮出莴笋内的水分，防止后续稀释了虾尾汤汁的味道。

步骤 8

焯好水的莴笋加入虾尾中，根据口味加入适量盐、小茴香、山柰，大火煮至入味。没有小茴香和山柰可以不加。

步骤 9

需要用汤汁拌清水面的话，就多保留一点汤汁，否则大火收汁起锅即可。

菜谱创建时间：2019-06-21 20:37:23