香葱肉松火腿玉米包

作者： 幸福美食频道

今天来做家庭最受欢迎的香葱肉松火腿面包，我在里边又加了点玉米粉和玉米粒，还有老面，这样让这个面包吃着更有营养。 没有玉米粉也可以不加，换成等量的低筋面粉。

用料

• 高筋面粉 170克
• 玉米面粉 30克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 鸡蛋1个+水 一共120克
• 细砂糖 15克
• 老面（也可以不加） 60克
• 黄油 15克

香葱肉松火腿玉米包的做法步骤

步骤 1

先加入鸡蛋、水、高筋面粉、糖、玉米粉。

步骤 2

粗略的揉成团，进行水合。水合法点击这里查看。

步骤 3

揉面前加入老面和干酵母。

步骤 4

放到厨师机揉面。先开三档揉，揉到看不到干酵母颗粒了再加入软化的黄油和盐继续揉。每3—5分钟检查一次面团状态。

步骤 5

最后揉到破洞没有锯齿的膜。

步骤 6

揉好的面团温度尽量不要超过26度，我的超过啦！超过了怎么办呢，那发酵的时间要缩短哦！

步骤 7

面团发酵至原来的两倍大就好了，手指沾面粉戳洞，有轻微回弹，面团不塌陷就发好了。

步骤 8

不排气，直接分割成六等份。切口收到下边去，整圆，盖上松弛20分钟。

步骤 9

然后排气，擀开，翻面，压薄底边。

步骤 10

挤上沙拉酱，肉松，火腿，玉米粒。

步骤 11

卷起来，捏好封口。

步骤 12

放到模具里，模具是学厨热狗模具，今天会抽2位小伙伴送一套四个这热狗模具。盖上，在不超过35度的环境里发酵，湿度80%左右。

步骤 13

发酵至原来的1.5倍大即可。

步骤 14

然后在表面刷一层全蛋液，撒一些火腿粒，玉米粒，香葱，挤上番茄酱和沙拉酱。

步骤 15

放入提前预热好的烤箱中层，上下火180或者190度烤15分钟。温度时间要根据自己的烤箱调节。这个面包不太上色，我是用190度烤的。烘烤结束就取出来。放在烤架上晾凉。

步骤 16

然后就开吃吧！虽然加了玉米粉，但是里边组织还是不错的！

香葱肉松火腿玉米包的小贴士

揉好的面团温度尽量不要超过26度，控制不好就不超过28度。 一发温度不要超过28度，二发不超过35度。

菜谱创建时间：2019-06-21 19:31:27