咖啡冰面包（简单，不需要奶油）（内附奶油水果冰淇淋馅方法）

作者： www肉肉

1⃣️制作卡士达酱：也可以用三个蛋黄，但我不想浪费那么多蛋清，改成了一个蛋黄加一个整鸡蛋，也很好吃❗️ ❗️ ❗️ 2⃣️放奶油的（无蛋）水果冰淇淋馅：做法也很简单，100g奶油加20g砂糖打发至六七分发，再加入两勺炼乳，70g牛奶，想要水果口味就再加混合果肉的70g果汁，搅拌均匀，放入冰箱冷冻三十分钟，拿出来搅打五分钟，继续冷冻三十分钟，拿出来搅打五分钟，放入裱花袋，挤入面包中，冷冻一晚，第二天稍稍回温后食用～（过程中一定要搅打，不然会结晶结块，影响口感❗️ ❗️ ❗️） 3⃣️奶油巧克力奥利奥冰淇淋馅（蛋黄）：准备两个鸡蛋黄，放30克糖加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打匀至微微发白，准备口奶锅，把50g牛奶，小火加热至冒泡关火，把蛋黄液缓缓倒入，快速搅拌均匀，最后把混合好的液体中加入少许盐，小火一边煮开一边搅拌，冷却备用，180g淡奶油打发至九分发，倒入的冷却的液体中，搅拌均匀，再加入10g可可粉，适量奥利奥饼干碎，搅拌均匀，放入裱花袋，挤入面包中，冷冻一晚，第二天回温后食用～（过程中不搅打也不会结晶块，口感更赞❗️❗️❗️） 有点啰嗦，但我是希望大家都能方便，成功率更高❗️ ❗️ ❗️

用料

• 面包：高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 70克（预留10g加减）
• 糖 40克
• 耐高糖酵母 2克
• 速溶咖啡粉 8克
• 热水（用来融化速溶咖啡粉） 15克
• 盐 2克
• 无盐黄油 25克
• 面包馅（卡士达酱）：
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋（蛋黄蛋清都要） 1个
• 炼乳（或奶粉） 1勺
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 纯牛奶 250克

咖啡冰面包（简单，不需要奶油）（内附奶油水果冰淇淋馅方法）的做法步骤

步骤 1

面团中的材料，除了盐跟黄油，全部混合，用筷子搅拌成絮状，把2g盐加入，（有厨师机用厨师机）没有就跟我一样用手摔，摔到光滑时，加入黄油继续摔，接着摔到表面有气泡，（最好有手套膜）盖上保鲜膜发酵到两倍大。（天气太热，室温也很快）

步骤 2

发到两倍大时，轻轻排气，分六份滚圆，继续发酵到两倍大。（此时可以刷上一层牛奶或鸡蛋液，再撒上芝麻或椰蓉或杏仁片，都会更好看的，不过我偷懒了😋，但冷冻后，上边撒的东西会潮湿，只适合冷藏馅，现吃的方法！！）

步骤 3

180度预热10分钟，烤箱中层15分钟。

步骤 4

制作卡士达酱： 一，1⃣️号容器：鸡蛋加细砂糖跟一勺炼乳，搅拌至微微发白，加入低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌均匀。 二，2⃣️号容器：中小火加热牛奶至沸腾。 三，把2⃣️号容器加热的牛奶，倒入1⃣️号容器搅拌均匀的鸡蛋液中，一边倒一边快速搅拌，防止结块。 四，把1⃣️号容器中混合好的卡士达液，倒回2⃣️号容器中，开小火，不停搅拌至浓稠，关火继续搅拌至更浓稠状态。 五，准备冷水，放一个盆在冷水中，把2⃣️号容器中的卡士达液倒入盆里，快速搅拌至无颗粒的浓稠卡士达酱。（偷懒的可以用电动打蛋器搅拌）

步骤 5

冷却至温热的面包，用刀在中间部位划开一个口子，里边可以用刀稍微捣一下（可以挤入更多的馅），把卡士达酱用裱花袋挤进去。

步骤 6

没有合适的东西装，我只能一个面包用一个保鲜袋装好，挤入卡士达酱的开口部分朝上，用一个八寸蛋糕模，把面包立着放，放入冰箱冷冻保存。

步骤 7

回温品尝～有的小伙伴想加酥皮，可以参考我另一个咖啡面包的方子哦：https://www.xiachufang.com/recipe/103483701/

咖啡冰面包（简单，不需要奶油）（内附奶油水果冰淇淋馅方法）的小贴士

三种吃法都可以，但面包千万不要冷藏哦，会加速老化跟水份流失，会影响口感 ❗️ ❗️ ❗️ 1⃣️冷冻保存后，想吃再拿出来回温一会吃。 2⃣️冷冻半小时后，就可拿出来品尝。 3⃣️提前把卡士达酱做好，保鲜膜贴着酱面冷藏，不要有空气（没用完的酱也可以这样保存）面包烤好后，稍微冷却至温热，挤入卡士达酱，热热的面包，冰冰的酱，特别美味❗️ ❗️ ❗️最爱❗️ ❗️ ❗️

菜谱创建时间：2019-06-21 13:47:55