脆皮粉⁽炸鸡裹粉⁾

作者： 粘贴复制出菜了

适合糖醋里脊，锅包肉，炸茄盒炸红薯 炸土豆片都可以。

用料

• 盐 克
• 低筋面粉
• 糯米粉
• 玉米淀粉
• 炮打粉
• 吉士粉
• 糖
• 油

脆皮粉⁽炸鸡裹粉⁾的做法步骤

步骤 1

低筋面粉100克（没有用中筋面粉和高筋面粉也可以）口感只是比低筋面粉差一些。

步骤 2

25克玉米淀粉（加玉米淀粉是为了食物炸出来更加酥脆。

步骤 3

再加入10克糯米粉(糯米粉是为了延长食物的酥脆度）

步骤 4

泡打粉2克（是为了让食物更加蓬松）。可以选择性加

步骤 5

吉士粉10克（是为了食物的口感和上色）可以选择性加

步骤 6

糖5克（是让粉浆有底味）

步骤 7

盐2克（是让粉浆有底味）

步骤 8

水量从110克到150克之间。

步骤 9

把所有粉料都给他搅均，然后倒入清水搅拌均匀。

步骤 10

水不要一下放进去，要慢慢的放进去粉浆调成这样，成流水状不断就可以了。

步骤 11

粉浆调好后加入5克的有搅拌均匀（放油的作用是为了让粉浆在炸制的过程中不会开花。 这样翠皮糊就调好了。

脆皮粉⁽炸鸡裹粉⁾的小贴士

另外家庭简易版脆炸糊（90面粉和15淀粉，4克泡打粉，少许盐糖调底味，100克左右水，分次加。⁾调好后加10克油。

菜谱创建时间：2019-06-20 22:56:33