牛肝菌鸡片炒河粉

作者： 尚珺

刚刚上市的牛肝菌那叫一个香鲜，都找不到字词来形容。初上市都不舍得大口吃，配上鸡胸肉片，鲜嫩，加点绿豆芽，爽口～～反正就是一个字“太好吃了”😋

用料

• 牛肝菌 150克
• 皱皮椒（薄皮青椒） 1只
• 独头蒜 1只
• 紫洋葱 2片
• 绿豆芽 1小把
• 鸡小胸肉 3片
• 河粉 300克
• 盐、糖、生抽 适量

牛肝菌鸡片炒河粉的做法步骤

步骤 1

先来显摆一下巨无霸牛肝菌，来自千里之外的云南，看到配送的独头蒜和皱皮椒了吧。

步骤 2

先把独头蒜和皱皮椒洗净切丝备用。

步骤 3

用陶瓷刨刀刨去牛肝菌把手部分的表皮去除根部泥土部位，快速洗净切片，牛肝菌见手青，所以动作要快。

步骤 4

再来秀一下我粑粑给我熬的猪板油，雪白纯净，菌子最好用猪油炒，香～～

步骤 5

紫皮洋葱洗净沥干切丝，绿豆芽去根洗净沥干，河粉冲洗一下沥干。鸡胸肉切片加盐生粉和料酒拌匀。

步骤 6

锅烧热，挖一勺猪油放入锅内，5、6分热倒入蒜煸炒至香，倒入皱皮椒翻炒一下，倒入牛肝菌继续煸炒，保持中大火，煸炒约十分钟左右，一定要炒透，加入少许盐调味，出锅。

步骤 7

锅内再倒入少许油煸炒紫皮洋葱丝。

步骤 8

加入鸡肉片翻炒至发白盛出。

步骤 9

锅再次烧热加少许油倒入河粉稍稍翻炒

步骤 10

加入炒好的牛肝菌、洋葱鸡肉片翻炒均匀，加盐、生抽和少许白砂糖炒匀。

步骤 11

最后倒入绿豆芽，翻炒至绿豆芽断生即可出锅。

步骤 12

从炒河粉至出锅，翻炒的时间也就在90秒左右，边炒咽流口水，简直太好吃了，打耳光也不放。

牛肝菌鸡片炒河粉的小贴士

1.炒菌子一定要油多，最好用猪油。2.菌子一定要炒熟炒透，一来香，二来避免菌子不熟会有不明真相的中毒现象，比如看见小人人。

菜谱创建时间：2019-06-20 20:20:27