吃一次就会爱上的炝炒南瓜尖

作者： marta小桃

南瓜尖就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉用来抢炒非常好吃，是一道只有夏天才吃得到的绿色蔬菜，具有清热、解暑的功效，我个人是喜欢它入口脆脆的感觉，妈妈第一次给我做，我就喜欢上了，以后就成了自己小家的常菜，但是我在外地貌似没有吃到过。

用料

• 南瓜尖 1000克
• 干辣椒 5个
• 蒜 两瓣
• 姜 3片
• 花椒 6粒
• 蚝油 1勺
• 味精 2克
• 盐 少许
• 胡椒粉 1克
• 猪油 1勺

吃一次就会爱上的炝炒南瓜尖的做法步骤

步骤 1

买来一把新鲜的南瓜尖，嫩嫩的全是白色的小绒毛。

步骤 2

第一步我们来处理小绒毛，把南瓜尖折断向上拉表皮就被剥落了，只剩里面嫩嫩的杆子。

步骤 3

依次把每根南瓜尖都找上面的步骤处理干净并用手折成小段，尖上最嫩的叶子可以保留，这道菜主要是出杆子。

步骤 4

清水冲洗干净，沥干水分，翠绿翠绿的有没有很健康的感觉。

步骤 5

锅里放干辣椒段（我用的是我们贵州遵义辣椒，超级香），蒜、姜、花椒粒炒香，这里放的猪油，猪油炒青菜很香的说。

步骤 6

调料炒香、辣椒段微微变黑红色时倒入南瓜尖，加入胡椒粉、盐、味精、一点点蚝油快速翻炒出锅。

步骤 7

辣椒的糊香配上南瓜尖的清甜脆嫩，空嘴都能吃一大盘。

吃一次就会爱上的炝炒南瓜尖的小贴士

这个菜炒的时候速度一定要快，切记把菜炒软出水，保持脆嫩的口感。

菜谱创建时间：2019-06-19 21:49:11