红烧排骨，一份排骨两种吃法，炖汤红烧两不误

作者： 90后阿姨分享生活中的美食

我和我老公都喜欢炒排骨，但是同时也想n喝汤，我就经常就这样，一种排骨两种吃法

用料

• 猪小排 1000克
• 猪骨头 300克
• 盐 20克
• 白胡椒粉 10克
• 花椒 少许粒
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10克
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 生姜 4片
• 葱段 4干
• 油 100克
• 盐 克

红烧排骨，一份排骨两种吃法，炖汤红烧两不误的做法步骤

步骤 1

排骨跟猪骨头用凉水冲洗干净备用

步骤 2

葱 姜 花椒 盐 倒入料酒，用手抓匀，腌制20分钟备用（有的朋友嫌麻烦的，这一步也可以省略，想更入味、可以腌制一下）

步骤 3

冷水让腌好的肉，去沫子

步骤 4

逼出来血沫，然后捞出

步骤 5

沥干水分，备用

步骤 6

油热放入排骨，翻炒，将炒好的，一部分放入炖汤、一份接着炒

步骤 7

把需要炖汤的肉，和炒的肉分开

步骤 8

炒的里面加入冰糖上色

步骤 9

加入生抽，老抽，料酒蒜末上色

步骤 10

加入热水，放入花椒，姜条，葱段，大料，大火炖

步骤 11

大火10分钟到15分钟，转入小火，开始炖煮

步骤 12

炖40分钟出锅，撒入葱花，清炖排骨汤已完成

步骤 13

收汁儿，出锅，红烧排骨已好

红烧排骨，一份排骨两种吃法，炖汤红烧两不误的小贴士

加水到时候温水，热水，凉水都可以，看你心情，只要味道调好了，什么水都行 清炖排骨一定要把排骨煎炒一下，这样排骨汤熬出来是发白的，而且更好喝

菜谱创建时间：2019-06-19 13:12:51