酸菜鱼

作者： Oo家庭煮夫oO

每次都被家里人一抢而光

用料

• 酸菜 一袋（超市有卖）
• 草鱼 2斤左右/条
• 鸡蛋清
• 淀粉 若干
• 姜 2片
• 花椒面 5勺
• 盐、鸡精、胡椒粉、泡椒、八角、葱花、大葱段
• 油 （猪油➕菜油）
• 啤酒或者料酒

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1.将鱼头、鱼骨、鱼片放至冷水侵泡30分钟（少许盐）后沥干水分，鱼头和鱼骨乘盘备用，鱼片加入盐、鸡蛋清和淀粉抓匀备用

步骤 2

2. 热锅烧辣放入少量菜鱼烧至冒青烟后将蒜粒、酸菜、胡椒粉、泡椒段、八角、鸡精、大葱段倒锅中爆炒

步骤 3

锅里倒冷水煮开后放入鱼头、鱼骨、盐小火煨炖5～10分钟，与酸菜一同乘入盆里打底

步骤 4

放入鱼片，待鱼片【稍微变色】就马上用漏瓢舀出放在之前煮好的鱼头鱼骨上，将锅里的鱼汤舀进盆里，汤汁刚好淹到鱼片

步骤 5

将花椒面、蒜粒、葱花满满的平铺在鱼盆上

步骤 6

烧少许热油【越烫越好】直接浇入浴盆上。完工！！！

菜谱创建时间：2019-06-17 09:30:40