《小Q厨房》第四集：吼～凤梨🍍酥耶～

作者： 甜甜圈没我甜吖

一直很喜欢吃甜食，又很喜欢凤梨，但有时候外面买的糖分有些过高，要自己学着做鸭～

用料

• 菠萝 1个
• 奶粉 35克
• 鸡蛋 25g
• 低筋面粉 90克
• 麦芽糖 60克
• 细砂糖 60克
• 黄油 75克

《小Q厨房》第四集：吼～凤梨🍍酥耶～的做法步骤

步骤 1

首先将凤梨切成小块，要比我这个在小一点，炒的时间可以短一些。

步骤 2

炒至的过程中凤梨会出很多汁

步骤 3

继续小火翻炒，不断翻炒，

步骤 4

可以看到炒出来的凤梨汁

步骤 5

不断积蓄小火翻炒，大约1小时左右，水会越来越少，凤梨馅会越来越浓稠。

步骤 6

炒到如图所示，可以盛出来，放凉备用。

步骤 7

黄油软化，放入糖和盐，打发，在加入25g的鸡蛋，继续打发。

步骤 8

打发之后放入过筛的低筋面粉和奶粉，充分揉和。

步骤 9

酥皮12g 凤梨馅18g 酥皮一点点爬到馅上面，包裹均匀。

步骤 10

放入模具当中，放之前模具最好涂一些油，便于脱模方便。

步骤 11

175度，15分钟，表面金黄上色即可。

步骤 12

最后成果啦。

《小Q厨房》第四集：吼～凤梨🍍酥耶～的小贴士

1️⃣原配方是有冬瓜的，但是我稍微懒了一些，省略了这个步骤，馅料会少一些冬瓜蓉带来的棉绒感，所以还是建议大家在馅料里混合进剁碎的冬瓜蓉哦。 2️⃣冬瓜蓉的做法：冬瓜去皮去籽，放入热水焯水，然后过凉水为了快速冷却，之后用纱布挤出水分，将剩余的冬瓜切碎。 3️⃣关于糖分，可以适量调节，文中是60g，做出来会很甜，🍍本身也是有一点的甜度，可以适度减少。 4️⃣模具为了脱模方便，可以稍微涂一层油，以免冷却之后会弄碎凤梨酥或者不均匀。

菜谱创建时间：2019-06-16 20:43:51