7寸抹茶戚风蛋糕

作者： 媛子-7

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 6个
• 玉米油 75克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 110克
• 抹茶糊
• 抹茶 25克
• 水 60克
• 蛋白糊
• 蛋白 6个
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁（手动挤） 半个

7寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

6颗鸡蛋，蛋黄、蛋白分开，盆里无油无水。蛋白盆放入冰箱冷藏

步骤 2

温水+抹茶，调成抹茶糊，放置一边。刚好可以让温度降下来

步骤 3

蛋黄糊中加入油，搅拌至顺滑无油星，两者融为一体！再加入牛奶、糖，搅拌均匀、顺滑！筛入低粉，拌均匀后，加入抹茶糊。

步骤 4

蛋白糊拿出，取柠檬，手动挤汁，开打蛋器，分三次加糖，至硬性发泡。预热烤箱！混合蛋白糊+蛋黄糊，翻拌均匀！倒入模具。

步骤 5

烤箱140度50分钟，中下层！

7寸抹茶戚风蛋糕的小贴士

1、我用的兰皇鸡蛋，个头很大，做出来戚风会比一般鸡蛋做出来的蓬松，也没有腥味。加柠檬汁可有可无 2、模具我用的浅井家的17cm中空加高模具，做出来超级松软有弹性 3、抹茶粉我用的五十铃，颜色很赞。但真的很吸水，可以适当多加一些牛奶，5-10克差不多了

菜谱创建时间：2019-06-16 19:51:44