Q弹猪皮冻

作者： Ting婷的小厨房

前段时包肉粽，切下的猪皮冰箱里囤了一抽屉，放着占空间，那就全部拿出来解冻做猪皮冻吧！在炎热的夏季，作为一道凉菜也不错哦！

用料

• 猪皮 适量（没称重）
• 花椒 适量
• 老姜 适量
• 桂皮 一块
• 八角 4个
• 草果 两个
• 香叶 几片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量

Q弹猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮解冻（新鲜的最好），清洗干净，有毛的切掉（如果你有足够的耐心就慢慢拔吧😄），有检疫印章的地方切掉，皮下的脂肪尽量去干净。

步骤 2

猪皮冷水入锅，放点姜片和花椒，水开后煮3分钟关火。

步骤 3

焯过水的猪皮清洗一下，再次把皮下的脂肪去一遍弄干净为止，再洗几遍。

步骤 4

猪皮再次入锅放点花椒煮开再煮3分钟左右关火

步骤 5

把肉皮捞出趁热切细条（小心烫手哦）再洗几遍。（试过捞出清洗后再切比较费力，热切更容易）

步骤 6

再次入锅，水比肉皮高5公分左右，放上香叶桂皮八角草果和姜片，煮开转小火煮一个小时，一个锅里放适量盐，另一个锅放生抽老抽和冰糖，（放多少量按个人口味，尝尝味道适合自己就行）。再煮半个小时左右关火（时间再长点可以，胶质出来更多更容易凝固）

步骤 7

把煮好的肉皮倒到合适的容器里（方形的最好），我的烤盘不够，多余的倒在玻璃碗里。现在天热放凉了过了很久也没有完全凝固，就放冰箱里了。

步骤 8

冰箱里放了一晚，早上拿出来。把烤盘四周用刮板划开，倒扣一下就可以了，一点都不沾烤盘。然后用刀切成片就行啦！

步骤 9

切片装盒。

步骤 10

晶莹剔透的猪皮冻很不错吧！

步骤 11

上色的猪皮冻再来一张😄

步骤 12

装盘开吃喽！蘸料：我放了点剁椒、蒜末、香菜，生抽、麻油、撒点白芝麻。很不错的一道凉菜😋

菜谱创建时间：2019-06-16 11:21:31