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糯米团子的做法

糯米团子

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Ting婷的小厨房
软软糯糯的团子,拥有南瓜的天然色泽,包裹甜甜的豆沙,那味道,有多少人喜欢呢? 这个菜谱写了有点久了,自己平常也难得做。最近做过一次,用的是超市买的普通糯米粉,用原配方里的水量(200克开水)粘得一塌糊涂,又加了不少粉,自己也有点懵了,难道写错了😂。最近看到收藏这个食谱的厨友也很多,真怕对不起厨友们呐!今天是元宵节,本想做汤圆,后来想想还是做团子吧,小圆子,大团子,期盼是一样的。祝愿大家元宵节快乐,团团圆圆,健健康康🌹 今天做了三次,用了不同的水量,碰到不同的问题,食谱稍作修改。

用料

糯米团子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上次写菜谱用的三象的糯米粉和粘米粉(也是感觉最好用的)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天用的三象糯米粉和水妈妈粘米粉,南瓜提前蒸好用勺子压成泥就可以。豆沙馅也是自己炒的(可以看我发的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/101719525/?group=share_title_a)分成40克一个一共12个。准备好开水(要刚烧开的最好)。

步骤 3

在盆里倒入糯米粉、粘米粉,放入南瓜泥,冲入开水,用筷子迅速搅拌,然后揉成光滑不粘手的面团。(图片忘拍了,下次补上)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团揉成长条,分成12份。包的时候其他的面团记得要盖上保鲜袋或保鲜膜。取一个面团,先搓圆,然后用大拇指戳个洞,俩大拇指配和,边转边整形成碗状,放入豆沙,用右手虎口收圆封口(包法和做蛋黄酥、包月饼一样)再整圆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的团子垫上油纸(菜叶、粽叶等都可)放入蒸笼,水开后上锅蒸12分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅啦,颜色很漂亮哦,12分钟刚好,蒸过头了会有点塌就不好看了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅必须尝一个,软糯香甜,好味道!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做过的朋友有没有遇到这种情况,揉完的面团干裂,没有一点韧性,也不好包,怎么办呢?

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揪下一个小面团(50克左右)压扁,水开后放锅里煮到浮起。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的小面团捞出放其他面团一起趁热揉,快速揉均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团是这样的光滑不粘手又稍有点韧性,这样就可以包了,台面上撒点粉更好操作。

糯米团子的小贴士

1:不同品牌的糯米粉的吃水性不同,可以预留一点水。如果水一次放多了,可以再放点糯米粉进去揉。(今天第一次做放了200克开水,很粘手,又放了50克左右糯米粉)如果水放少了面团干裂可以看步骤8-11。 2:一定要用刚烧开的水,冲入后马上操作,不会很烫手的。 3:揉完的面团可以直接包,但要记得盖好保鲜膜或保鲜袋。 4:也可以用紫薯泥或其他果蔬粉等,但是水量要适当调整。

菜谱创建时间:2016-04-17 16:09:45
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