菌菇鸡肉丸子汤

作者： IRENE不想加班

用料

• 【高汤部分】
• 盐 适量
• 姜 四片
• 各种菌菇 一小把
• 葱 一根
• 鸡架 两块
• 【肉丸部分】
• 鸡肉馅 300克
• 各种菌菇 一小把
• 马蹄 两个
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 两勺
• 姜蓉 一小勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

菌菇鸡肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

煮一锅水烧开，加料酒姜片焯鸡架

步骤 2

焯完的鸡架放入砂锅，加姜片、葱、菌菇，小火炖四个小时

步骤 3

煮高汤的同时准备丸子，鸡肉馅加姜蓉用筷子同一个方向搅打上劲至非常粘稠，然后加入切成末的菌菇、马蹄（为了让口感更清爽）、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐继续搅打，最后肉丸馅儿应该很容易团成丸子而且入锅不会散

步骤 4

用两个小勺团丸子入锅再煮七八分钟

步骤 5

出锅前加葱花和盐

步骤 6

鲜到头掉的丸子出锅啦！鸡架已经在锅里煮的特别软嫩了，一碰就散，完美

菌菇鸡肉丸子汤的小贴士

1、高汤一定要小火慢炖，慢慢逼出鸡肉和菌菇的香味汤才会香，中间水煮少了可以隔一段时间加一点水。 2、用任何菌菇都行，我这里买不到新鲜的，所以都是水发的干菌菇（草菇、金针菇、榛蘑、香菇），但是肯定是越新鲜的菌菇越好啦 3、偷懒买的超市打好的鸡肉馅，但是如果丸子的肉可以自己剁，也会更有嚼劲和粘性。

菜谱创建时间：2019-06-16 06:45:10