厨师长教你：“小炒白豆角”的家常做法，味道很赞，先收藏起来

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“小炒白豆角”的家常做法，味道很赞，先收藏起来

用料

• 白豆角 1小把（约400克）
• 五花肉 1小块
• 红椒 1个
• 大蒜 几颗
• 干辣椒 几个
• 植物油 适量
• 生抽酱油 4克
• 蚝油 3克
• 鸡精 1小勺（约2克）
• 白糖 少许

厨师长教你：“小炒白豆角”的家常做法，味道很赞，先收藏起来的做法步骤

步骤 1

首先我们准备白豆角1小把（约400克） 将豆角头尾掐掉之后再切成小段备用

步骤 2

目前也有绿色的长豆角但只适合用来做泡菜 同学们最好选择白色的长豆角这样成菜更加饱满

步骤 3

豆角切好之后下一步开始准备辅料 准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用 加入五花肉的目的是取其猪油的香味

步骤 4

准备红椒1个切开去籽之后切成小条备用 同学们这种辣椒并不辣且带一些甜味 加红椒的目的是增加菜品的颜色

步骤 5

准备大蒜几颗拍散备用 最后准备几个干辣椒剪成小结备用 不能吃辣的同学可以不加

步骤 6

下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油（小宽油）

步骤 7

油温6成热之后将切好的豆角下锅炸至起皮 不舍得宽油的同学也可以加入少量的油慢慢煸炒 也可以用清水将豆角焯熟

步骤 8

豆角表面起皮之后倒出控油备用

步骤 9

然后将切好的五花肉下锅爆香炒出猪油

步骤 10

猪肉煸香之后将准备好的料头和红椒条下锅爆香

步骤 11

料头爆香之后再加入白豆角

步骤 12

下一步开始调味 锅中加入生抽酱油4克从锅边淋入 加入蚝油3克 加入鸡精1小勺（约2克） 再加入少许白糖提鲜

步骤 13

调好味之后开小火翻炒均匀即可出锅装盘

步骤 14

一道非常下饭的小炒白豆角就制作完成

菜谱创建时间：2019-06-15 17:53:52