福建特色大米熏鸭

作者： 食光小屋

一道非常美味的家常硬菜，家里只要来客人必不可少之一，肉质非常肥美，咬一口唇齿留香，大米熏出来的味道真叫“香”味道渗进骨子里。

用料

• 菜鸭（黑毛鸭） 1只
• 盐 50克
• 鸡精 10克
• 生抽 100毫升
• 老抽 3勺
• 蚝油 5勺
• 胡椒粉 1克
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 大葱 一根
• 生姜 5片
• 花椒 50粒
• 干辣椒 5个
• 水 一锅水
• 大米 1杯
• 红酒 50克
• 废锅 一个

福建特色大米熏鸭的做法步骤

步骤 1

买来的菜鸭洗净备用，准备好辅料

步骤 2

锅中下入盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，干辣椒，八角，桂皮，香叶，料酒，生姜，大葱，花椒知道煮开中火煮半小时捞出控干水份。（不吃辣的小伙伴可以省略辣椒）

步骤 3

控干水分如图：准备一个小碗放入盐，鸡精，蚝油，一丢丢红酒即可，再给鸭子做个全身按摩，里里外外把调料上均匀，这样熏出来的鸭子味道特别好。有条件的上面可以抹点茶油增香😁

步骤 4

锅中放入一杯大米

步骤 5

里面放个支架这样熏的过程中鸭子可以均匀上色

步骤 6

加上锅盖大火烧出冒烟再用中火烧1分钟关火，不要立刻开盖待里面烟散了才能打开盖子哦！

步骤 7

这是出锅后的样子，刚烤出来颜色不深这样成色最好，因为待它放凉时间久了颜色会更深更香！

步骤 8

这是晾久之后的成品图，有想吃的没哈哈

步骤 9

切开之后的成品图，真的很香！

步骤 10

经常做这道菜吃，我家大人跟大少的最爱，每次做都是做一整只，一天都能吃完4斤的鸭子。搭配蒜头酱更加完美✌️

菜谱创建时间：2019-06-15 11:06:48